黑猪■无抗黑猪自然养，淮安黑猪“味醇香”！
这道淮味美食
令人垂涎
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在淮安人吴承恩作品《西游记》中 ， 孙悟空初见八戒生得丑陋、黑脸短毛、长喙大耳 ， 这黑脸长嘴大耳朵的二师兄原型 ， 正是淮安黑猪 。
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南京农业大学淮安研究院黄瑞华教授团队
淮安黑猪为淮猪、新淮猪、苏淮猪的总称 ， 养殖历史悠久 ， 主要为耐粗粮、耐恶劣坏境、繁殖力较高、肉质细腻的国家级畜禽新品种——苏淮猪 。 南京农业大学淮安研究院院长黄瑞华表示：这是南京农业大学几代科研人员数十年心血的新品种 。 黄瑞华教授带领团队专心培育苏淮猪30余年 ， 让苏淮猪产业链在淮安这片热土落地生根 。
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位于淮阴区刘老庄镇的淮阴种猪场是国内唯一的苏淮种猪繁育基地 ， 是个有着近70年历史的专业种猪培育场 ， 年可供应苏淮猪、新淮猪种猪约4000头 ， 商品猪5000头 。
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淮安黑猪以高纤维无抗饲料喂养 ， 如松针粉、红薯干、玉米粉等 ， 采用定点种植采购、自行加工 ， 不使用任何生长激素、抗菌素以及人工合成化学物质 。 通过科学放养锻炼 ， 与普通白猪150天出栏相比 ， 淮安黑猪生长周期长达300天 。
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南京农业大学淮安研究院试验猪场
南京农业大学淮安研究院试验猪场还引进物联网技术 ， 配置自动饲喂系统、节水型饮水系统、空气源热泵供暖系统等 ， 养殖环境大大改善 。 该试验猪场 ， 被授予国家级农业科技创新与集成示范基地称号 。
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淮安黑猪肉质红润、细嫩多汁 ， 大理石纹明显 ， 脂肪色白如玉、晶莹剔透 ， 肉香醇正浓郁 ， 口感劲道 ， 唤醒儿时味道 。
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淮安黑猪获得江苏省首张、全国第六张无抗生素养殖认证证书及无抗生素产品认证证书 ， 为农产品地理标志产品 ， 获得淮味千年首批授权 。
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红烧狮子头
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炒腰花
淮安黑猪全身都是宝 。 淮扬名菜中 ， 以淮安黑猪肉为原料的美食数不胜数 ， 如樱桃肉、糖醋排骨、芙蓉里脊片等 。 其中一道红烧狮子头则是以淮安黑猪肉为主要原料 ， 再配上荸荠、香菇等做成丸子 ， 先炸后煮 ， 醇香扑鼻 ， 异常美味 。 这道淮扬名菜还曾入选开国第一宴 。
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目前 ， 淮安黑猪已集成黑猪保种、养殖、屠宰、加工、终端销售等为一体的完整产业链 ， 涌现出秋歌农牧、淮黑猪业等知名企业 ， 并与广东温氏、厦门康达乐等上市公司建立长期合作关系 ， 产业发展日渐红火 。 猪肉、排骨、香肠等黑猪产品通过网络、实体店等渠道销售 ， 远销四川、重庆、云南等地 。
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