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「溧水」土菜精做“八大碗” 自然朴实是乡愁 溧水启动2020秦淮源秋季美食节


 10月17日 ， 2020溧水秦淮源秋季美食节在溧水区通济街商业广场启动 ， 该区32家餐饮企业集中展示乡土菜、交流烹饪技艺 ， 吸引了众多市民参观、品尝 。  

色泽金黄的手抓鸡、细腻爽滑的生敲肉、内藏玄机的狮子头……这一份份乡土菜越做越精细 ， 越来越让人耳目一新 ， 但以土为美的基本特点却没有改变 ， 这种土是就地取材、是淡饭粗食、是自然本味、是朴实无华、是美丽乡愁 。  
蒸鸡最知名 ， 美不胜鱼鳖 ， 诗人陆游所称赞的蒸鸡即洪蓝手抓鸡 ， 今年还入选了江苏省百道乡土地标菜 。 洪蓝手抓鸡做法很独特 ， 鸡宰杀之后要用生姜水浸泡去腥 ， 然后用简单的辅料一蒸二煮三焖 ， 最大程度保留鸡的本味原香 。 芮记手抓鸡行政总厨罗洪光说 。  
溧水位于东庐山下、秦淮源头 ， 山水毓秀 ， 资源禀赋丰富 ， 蕴有着丰富的新鲜健康食材 。 永阳、东屏、和凤、石湫、洪蓝、白马、晶桥、柘塘溧水8个镇、街道都有自己的特色食材和菜肴 ， 如何让更多人认识这些地方美食？溧水产业投资控股集团昱达文旅推出了溧水八大碗 ， 这八大碗其实就是八道菜 ， 即：永阳烧大肠、白马狮子头、东屏湖烧鱼、和凤敲肉、孔镇臼湖虾、洪蓝干蒸鸡、群力老鹅、石湫腊味香 。
启动仪式现场 ， 集聚溧水美食资讯的美味溧水线上平台正式上线 。
【「溧水」土菜精做“八大碗” 自然朴实是乡愁 溧水启动2020秦淮源秋季美食节】（来源：南京日报 编辑/汪璐）


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