国民帅比|看奶粉营养标签没用？要怎么看？( 二 )
大家可能会有所疑问 ， 这些标准的规定为什么看起来都这么宽泛？就不能给他们规定严格一些 ， 全部都设定很小的上下限吗？
Part 2 标示值无法足够精准事实上 ， 要求产品营养元素的实际含量值和标示值完全保持一致 ， 是不可能的 。
一方面 ， 是因为食品中营养成分含量受许多因素影响 ， 不可能每个批次的产品实际含量与标示含量完全一致 ， 且随着存放时间的增加 ， 营养成分的含量也会出现一些波动 。
因此 ， 借鉴国际通行做法 ， 国内也采用了允许误差范围的“具体数值”形式表达营养成分含量 。（《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》问答）
另一方面 ， 对不同营养成分设置不同的限量误差范围（≥80%标示值、≤120%标示值、80%~120%标示值） ， 主要是经过相关营养学分析——在这种范围内可以对健康起到最低的保障作用 。
而且 ， 误差范围适中 ， 也增加了实际生产中的可操作性 。
比如 ， 维生素和矿物质实际含量现在规定是应≥80%标示值 ， 如果严格一点提高到90% ， 那么很多产品就可能成为不合格产品 ， 但是 ， 它增加的健康益处可能不会很明显 ， 但却会给企业增加很多的成本 。
因此 ， 标准的制定会考虑营养效果（消费者利益）、经济效益、企业利益等多方面的因素 。
在奶粉生产过程中 ， 要做到精准的控制 ， 和标签完全吻合 ， 几乎是不可能的 。
目前 ， 配方奶粉主要有干法和湿法两种生产工艺 ， 干法生产中 ， 像维生素和矿物质等一些营养成分都是在干燥状态进行混合；湿法工艺在混合均质之后 ， 还需要进行高温干燥 ， 形成粉末 ， 这个过程中 ， 维生素、不饱和脂肪酸等热敏性成分会有较大损失 。
一般来说 ， 如果干法工艺混合不够均匀 ， 或者湿法工艺没有办法精确控制热损耗 ， 企业就可能通过提高添加量来弥补不均匀或者热耗损 ， 使营养成分达到一定的范围值 ， 以避免出现营养成分含量不符合标准规定的情况 。
在其他的婴幼儿食品中 ， 维生素和矿物质也会来自于食材本身 ， 而非后期添加 ， 食材随着季节、气候等情况的变化 ， 含量也会有变化 ， 这样一来 ， 要做到完全精确至少目前是不太现实的 。Part 3 “双重标准”前面说过 ， 香港的营养标签中对大部分维生素和矿物质实际含量和标示值的误差是不设置上限的 ， 大陆的标准则是全部不设上限 。
这也让大家有些担心 ， 毕竟 ， 营养过剩对宝宝来说也是一种健康风险 ， 同时 ， 也可能给奶粉企业在实际生产中 ， 为了达到标准而提高营养成分添加量提供了“合法借口” 。
其实 ， 配方奶粉除了要符合营养标签法规标准之外 ， 更重要的是 ， 需要符合专门为它制定的《GB 10765-2010 婴儿配方食品》、《GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品》的标准要求 。
标签法规可以认为是对产品品质和工艺稳定性的要求 ， 而配方食品标准 ， 也就是奶粉标准 ， 则更多考虑的是营养方面的需求 ， 这是关键 。
奶粉的国家标准中 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质 ， 其他可选择性成分的含量都规定了上限和下限 ， 尤其1段的规定是很严很细的 ， 这是因为宝宝是特殊人群 ， 他们所吃的配方奶粉也就是特殊食品 ， 所以 ， 制定了专门的法规标准 ， 对配方奶粉中的每一种营养进行规范 。
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