美团|美团携手16城餐企发起倡议 助推“厉行节约 杜绝浪费”落地
“餐饮浪费现象 ， 触目惊心、令人痛心！”近日 ， 总书记作出重要指示 ， 强调坚决制止餐饮浪费行为 ， 切实培养节约习惯 ， 在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围 。 为了更好地贯彻总书记的指示精神 ， 中国商业协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评向餐饮行业发布了倡议书 ， 助力营造“厉行节约 反对浪费”的社会风尚 。
日前 ， 为进一步落实该倡议 ， 美团外卖联合南昌、肇庆、海口、汕头、连云港等16个城市的餐饮商户发表了“厉行节约 反对浪费”的倡议 ， 宣布此后将携手共进 ， 共同推进落实 。
连云港德克士（海州店）负责人称 ， 要积极弘扬、履行“厉行节约 ， 反对浪费”的社会风尚 ， 坚决贯彻“节约粮食 ， 从我做起 ， 从现在做起”的经营方式 ， 合力引导顾客“文明健康用餐”的消费理念 ， 共同努力为创建文明城市增光 ， 为创建食安连云港添彩 。 
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图：连云港德克士（海州店）负责人发表“厉行节约 反对浪费”倡议
海口露莎餐厅负责人也表示 ， 杜绝“舌尖上的浪费”是社会进步的体现 ， 公勺公筷分餐分食是保证健康的前提 ， 拒绝野味是人与自然和谐的发展 。 应当倡导饮食新风尚 ， 让消费者吃得安全 ， 吃得文明 ， 吃得健康 。
【美团|美团携手16城餐企发起倡议 助推“厉行节约 杜绝浪费”落地】除了联合商户发起倡议外,美团外卖也将各类节约号召落实到了具体的行为实践中——以信息化、场景化、互动化方式升级了平台服务 ， 协助商家优化套餐方案 。
信息化方面 ， 美团利用自身的大数据能力丰富并完善线上套餐的菜品信息 ， 包括咸淡、甜辣等口味信息、克重信息等 ， 将其标准化地传递给消费者 ， 便于其更省事地决策 。
场景化方面 ， 美团在不断丰富与细化餐饮消费场景 。 过去 ， 在双人餐、四人餐的套餐场景上 ， 美团一直保持着丰富度 。 未来将进一步建设单人餐场景 ， 满足一人食大众就餐需求 。 同时按顾客食量进行精细化分级 ， 让消费者都能享用合适的套餐 。
互动化方面 ， 美团致力于在套餐上增加消费者的反馈 ， 基于反馈和套餐相关评价数据进行算法推荐 ， 帮助商家更好地理解消费者 ， 以便精准预估菜品需求 ， 灵活调整套餐菜品 。
值得一提的是 ， 合理套餐搭配能让打包率大大降低 ， 菜品多层次研发也让食材最大化 。 据美团不完全统计 ， 用户消费套餐的打包率比单点餐食的打包率低15%-20% 。 套餐一方面可以降低用户点餐的试错成本 ， 另一方面也是商家基于店铺过往用户消费情况给予的科学搭配 ， 这一产品形态可在防浪费方面发挥重要意义 。
为了引导用户科学点餐 ， 美团还推出了备受消费者喜爱的营养健康餐 。 美团到家事业群社会责任委员会高级品牌经理刘胜男表示 ， 平台支持健康类的餐品和商家的发展 ， 自2019年起持续开设营养健康餐的专场 ， 推动商户营养配餐 ， 既能满足消费者的膳食多样性需求 ， 又可以保证膳食的适量性 。
此外 ， 美团外卖正在不断推进商家餐品分量标识 ， 针对“一人食”等用餐环境 ， 推广“小份菜”、“半份菜” 。 美团外卖大数据显示 ， 今年8月以来 ， “小份菜”销量较7月环比增长30%左右 。 越来越多的消费者选择购买适合自己食用的分量 ， 既能恰好满足需求 ， 又不会造成不必要的浪费 ， 对节约粮食有着积极作用 。 （推广）
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