亚硝酸盐|一个晚上就会滋生致癌物？比起隔夜水，真正需避开的只有这种水
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如今 ， 炎炎夏日 ， “隔夜”也仿佛有特殊的魔力 。
任何事物在前面冠上这两字 ， 确实有一种难以描述的微妙感 。
喝水 ， 原本也只是小事 ， 但自从有了“隔夜”后 ， 人人都选择倒掉放弃 。
这些隔夜水 ， 真的会致癌吗？
关于“隔夜水致癌”这一点 ， 其实也是一个谣言
隔夜水致癌的传言 ， 主要是来自于水中所含的“亚硝酸盐” 。
有养生者认为 ， 水分经过一夜放置之后 ， 会产生大量亚硝酸盐成分 ， 而亚硝酸盐又会在胃内分解 ， 并转化成致癌物“亚硝胺” ， 经常喝隔夜水 ， 就存在致癌的可能性 。
但实际上 ， 自然界中的水分 ， 都含有不同程度的亚硝酸盐 。
我们日常所喝的饮用水 ， 都是经过自来水厂处理之后 ， 这些净化过的水分 ， 其完全符合国家标准 ， 根本不需要过度担心 。
即便是经过几天的放置 ， 白开水中所含的亚硝酸盐量都微乎其微 ， 更别说是致癌了 。其实 ， 只要是水完全烧开后 ， 无论是放置多长时间 ， 都可以放心饮用 。
如果是经过隔夜放置后的水 ， 没有经过封盖保存 ， 这其中就可能存在微生物、细菌、灰尘、飞虫等问题 ， 即便不会致癌 ， 你也不会直接拿来喝吧！
【亚硝酸盐|一个晚上就会滋生致癌物？比起隔夜水，真正需避开的只有这种水】
比起隔夜水来 ， 真正需要大家避免饮用的其实是-----烫水
对中国人来说 ， 喝烫水似乎已经成了日常习惯 。
很多人都喜欢趁热吃食物、趁热喝奶茶、热水 ， 他们感觉只有这样 ， 才能感受到食物的“灵魂” ， 让身体更好发汗、排出毒素 。
但世界卫生组织 ， 早已经将超过65℃以上的食物 ， 列入了2a类致癌物 ， 与其相关的癌症包括食管癌、胃癌等 。
由于烫食会造成黏膜烫伤 ， 久而久之容易诱发溃疡、炎症等问题 。 病情反复发作、黏膜反复损伤 ， 后期癌变率自然也会增加 。
虽说对人致癌证据还是有限 ， 但依然不能排除常喝热水会有致癌的可能 。
所以“心急吃不了热豆腐” ， 再心急也别那么烫的水啊！
早上喝第一杯水 ， 能否排毒呢？
早上第一杯水到底重不重要 ， 完全取决于你起床后渴不渴 ， 又或者家里是否有水 。
本身身体没有那么多毒 ， 无需排 ， 再者那些什么蜂蜜水、淡盐水、牛奶、果汁、豆汁什么的 ， 唯有凉白开是最优秀的选择 。
所以 ， 早上如果口渴了 ， 又或者想喝水 。
这完全仅仅只是自己选择 ， 而不是“这样更健康” 。
喝水 ， 从来就是一件随意的事 ， 身体需要时候 ， 你满足它便可 。
参考文章：
【1】谢卓佳 罗宗铭. 饮用水中亚硝酸盐氮含量及其变化的研究[J
. 广东工业大学学报 1997 14(4): 48-52.
【2】Lautenschlager Karin et al. \"Overnight stagnation of drinking water in household taps induces microbial growth and changes in community composition.\" Water research 44.17 (2010): 4868-4877.
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