无锡@无锡味江南宴露面了 20位“传奇”名厨“斗”菜
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锡城餐饮界的年度名场面非它莫属！昨天 ， 无锡市总厨联盟俱乐部举办年会 ， 无锡名厨汇聚一堂 ， 炫技斗菜之余 ， 众业界传奇还合力贡献了一席无锡味江南宴 。
在现场 ， 近50道菜肴一字排开 ， 颇有气势 。 锡城各家饭店名厨摩拳擦掌 ， 交出成绩单 。 有的专攻异域风味 ， 有的独做太湖文章 ， 有的执着追求摆盘颜值 ， 还有的走土潮风 。 应景的桃系列亦有颇多佳作 。
万众期待的无锡味江南宴终于露面 。 据了解 ， 这桌江南宴由张献民、施道春、杨建兴、朱国兴、周国良等20位无锡重量级名厨联手打造 。 前菜有无锡爆鱼、梁溪脆鳝、茶香扎肴、糟味三鲜、虾籽茭白、葱油拌双笋、爽口辣白菜；主菜为水晶虾仁配鸡头米、无锡排骨伴果蔬、姜丝干蒸甲鱼、脆皮银鱼配坚果色拉、飘香云林鹅、花雕酒火腿蒸鲥鱼、鲍之源极品干鲍、砂锅焗长脚蟹、奶汤大虾配面包和四季植物素宝；清汤为泉水涮生态驴肉 ， 美点是无锡小笼包和江南老式面 ， 甜品为百合鲜果双皮奶 。
【无锡@无锡味江南宴露面了 20位“传奇”名厨“斗”菜】我们既坚持传承无锡老味 ， 又创新新菜式 ， 且兼容并包江南风味 ， 让无锡味道既有深度延伸 ， 又有广度拓展 。 俱乐部主席张献民告诉采访人员 ， 经过梳理锡帮菜传统菜肴、探访无锡餐饮名店、寻访锡菜大师名师等步骤后 ， 他们整理岀《太湖美·江南宴·无锡味》宴席 ， 展示传统菜肴制作的同时 ， 亦对传统菜肴进行了升级改造 ， 来满足消费者的口味需求 。 这么多大厨精制菜肴汇聚一桌 ， 可算名场面了！现场品鉴人士陈先生表示此宴的仪式感令人大开眼界 。
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