西红柿|不敢相信！这些蔬菜竟是\致癌菜\？很多人都不知道
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日常餐桌上少不了的是蔬菜 ， 但是 ， 最近蔬菜致癌的传闻引起了众多的关注 。
网传文章显示
“新鲜的蚕豆
会诱发过敏性溶血综合征”
【西红柿|不敢相信！这些蔬菜竟是\致癌菜\？很多人都不知道】“新鲜木耳”不能吃 ，
严重可致皮肤坏死 ， 诱发皮肤癌”
“未成熟的西红柿 ， 食用会中毒
长期食用可能诱发胃癌或者肠癌”
“扁豆不能食用 ， 会致癌”
……
种种说法是真的吗？
今天
就一起来一探究竟
新鲜木耳会诱发皮肤癌？
新鲜木耳确实不能吃 ， 但是吃了会得皮肤癌的说法不严谨 。
这主要是因为 新鲜木耳中含有一种光感物质卟啉， 人体摄入之后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、发炎、水肿 ， 严重的可致皮肤坏死 ， 甚至诱发皮肤癌 。
当鲜木耳经曝晒处理变成干木耳后 ， 在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉 ， 安全性会更高 。
其实 ， 不仅仅是鲜木耳 ， 很多普通食物中皆含有“感光物质” ， 例如芹菜 ， 它就是一种有名气的光敏蔬菜 ， 但这并不影响我们在生活中正常食用 。 血红蛋白、叶绿素当中其实也含有卟啉 ， 这种成分并不稀奇 。
以目前的依据来看 ， 卟啉病的直接原因是皮肤中卟啉过多 ， 遗传因素导致体内卟啉不能正常代谢 ，与食物并无直接联系 ， 大家可以放心食用 。
因此 ， 从目前的科学信息来看 ， 这则言论并不靠谱 ， 存在较多疑点 ， 也不可以相信 。
未成熟的西红柿 ，
会导致胃癌或者肠癌？
网传文章称：未成熟的西红柿含有大量生物碱 ， 如果不小心进食过多 ， 或者跟其他食物混合进食 ， 容易导致中毒 。 长期食用未成熟的西红柿 ， 对胃部损伤极大 ， 可能诱发胃癌或者肠癌 。
生西红柿的确不建议大家吃 ， 但致癌的说法不对 。
未成熟的西红柿中含有“生物碱” ， 也被叫做番茄碱 （龙葵碱）， 这种物质一旦大量摄入很容易导致中毒现象的发生 ， 身体容易出现头晕、呕吐、腹泻、无力等食物中毒症状 。
对于龙葵碱而言 ，正常人摄入0.2g-0.4g即可能诱发食物中毒 ， 导致机体出现呕吐、腹泻、呼吸困难 ， 甚至器官衰竭等问题 。
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