鹌鹑蛋|七月，遇见此物必买10斤带回家，每天吃一点，营养补脑睡眠好
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“要吃飞禽 ， 鸽子鹌鹑” ， 鹌鹑大家肯定不陌生 ， 小时候经常跟小伙伴一起掏鹌鹑蛋 ， 现在想想有点顽皮 ， 不过充满童趣 ， 鹌鹑在大家看来笨笨的呆呆的 ， 很可爱 ， 不过产出来的鹌鹑蛋却被称为天然的“补脑丸” ， 卵中的上佳品 ， 鹌鹑蛋含有的卵磷脂与脑磷脂是鸡蛋的三四倍之高 ， 它们可是脑神经必不可缺的营养物质 ， 具有很好的补脑益智效果 。
正是因为鹌鹑蛋个头小 ， 所以它的营养分子小 ， 相比鸡蛋更容易被人体吸收 ， 经常食用鹌鹑还有助于睡眠 ， 其次鹌鹑蛋中的维生素D非常丰富 ， 能够增强大脑记忆力 ， 所以如果是用脑过度的工作者或者学生 ， 每天可以吃几颗鹌鹑蛋来健脑 。
鹌鹑蛋的做法多种多样 ， 一般人喜欢拿它来煲汤 ， 或者跟红烧肉一起炖煮着吃 ， 今天给大家分享不一样的鹌鹑蛋做法 ， 那就是茄汁鹌鹑蛋 ， 喜欢的朋友不妨收藏一下 ， 说不定做给家里人吃会爱上它的味道 。
茄汁鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋18个、番茄酱、熟白芝麻、食盐、白糖、花生油
操作具体过程：
步骤一：准备好生的鹌鹑蛋 ， 当然你也可以直接买熟的来做 。 把鹌鹑蛋洗干净 ， 起锅往里面倒入适量的清水 ， 然后把鹌鹑蛋放进锅中 ， 开中小火慢煮8分钟左右 ， 记得一定要冷水下锅 ， 不然开水下锅 ， 煮出来的鹌鹑蛋口感会有所欠缺 。
步骤二：煮熟的鹌鹑放在凉白开里面过凉 ， 把外壳剥掉 ， 剥的时候要小心点 ， 不要把鹌鹑蛋剥破了 。
步骤三：锅里面倒入适量的花生油 ， 油温烧至6成热 ， 把剥好的鹌鹑蛋放入锅内 ， 开小火煎制 ， 煎到鹌鹑蛋表皮微焦发皱就可以捞出来 ， 时间不宜过长 ， 不然容易煎糊就不好吃了 。
步骤四：煎鹌鹑蛋所剩下的油不需要倒掉 ， 继续加热 ， 加入5勺番茄酱翻炒 ， 然后再加少许的食盐与白糖 ， 倒入适量的清水 ， 差不多一碗 ， 煮至汤汁浓稠即可 。
步骤五：再将鹌鹑蛋倒进锅中 ， 晃动锅让它充分沾上番茄浓汁就行了 ， 最后盛出来装碗 ， 往碗里面撒点熟白芝麻增香提味就可以端上桌开动了 。
【烹饪小贴士】
1. 煮鹌鹑蛋时 ， 一定要凉水下锅 ， 切记不要等水开了之后再下 ， 不然会影响鹌鹑蛋的口味 。
2. 鹌鹑蛋放在锅内煎 ， 时间要掌握好 ， 差不多蛋白发皱微焦就可以捞出来了 。
【鹌鹑蛋|七月，遇见此物必买10斤带回家，每天吃一点，营养补脑睡眠好】3. 煎蛋剩下的底油不用倒掉 ， 用来熬番茄酱 ， 晃锅时 ， 除了让鹌鹑蛋粘上番茄酱汁 ， 还可以使鹌鹑蛋受热均匀 。
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