高血糖|西瓜千万不能裹保鲜膜放冰箱，会中毒？很多人毫不知情( 二 )
换而言之 ， 保鲜膜本身的作用就是抑制细菌等微生物 。 在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜并不会导致细菌物质迅速滋生 ， 西瓜存放于不洁净环境、存放温度过高等问题才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首” 。
保鲜膜的主要组成成分是聚氯乙烯 ， 国标GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》对于保鲜膜的卫生安全状况做出了严格的要求 。 也就是说 ， 只要使用的保鲜膜是经过检验确定合格的正规厂家生产的制品 ， 就不需要担心其中会存在污染食物的微生物 。
从根本上来讲 ， 保鲜膜对于食品的保藏作用大且重要 ， 保鲜膜本身是防水制品 ， 还能防止食品与空气的接触 ， 这样可以基本阻断了腐败微生物生长的大部分条件 ， 包裹了保鲜膜的食物所含的微生物自然会比不包的要少 ， 当然对于少数的厌氧菌可能会有一些特殊 。
所以更建议大家：食物要现吃现买（切） ， 趁着新鲜抓紧吃完 ， 避免长时间保存 。
使用保鲜膜应注意什么？
1、购买保鲜膜时不要贪小便宜 ， 应选择正规厂家生产的符合国标要求的合格保鲜膜 。
2、保鲜膜和冰箱都不是保藏食物的“万能神器” ， 食物的存放时间与营养物质的流失程度成正比 ， 缩短食品的储藏时间 ， 发生食物中毒等食品卫生事件的风险将会更低 。
夏天吃西瓜等食物 ， 应注意什么？
1、现吃现买 ， 不要大量储存
夏天温度高 ， 水果等食物不耐储藏 ， 储藏时间一长就会增加安全风险 。
从现实出发 ， 吃水果要力求新鲜 ， 做到现吃现买、少吃少买 ， 避免大量储存 。
2、牢记生熟分开
生熟分开 ， 拒绝交叉污染 ， 降低安全风险 。 对于案板、刀具、冰箱的储存区域 ， 皆要合理区分使用 。
3、冰箱不是保险箱 ， 注意存放时间
冰箱并不是万能的保险箱 ， 覆盖保鲜膜的西瓜放入冰箱储藏 ， 最长储藏时间不建议超过12个小时；抓紧吃完 ， 降低风险 。
4、食物多样摄入
无论是水果还是其他食物 ， 建议多样、少量摄入 ， 减少某一种食物的集中摄入量 ， 降低食物中毒等问题的发生风险 。
《中国居民膳食指南》（2016版）建议每天食用新鲜水果200g—350g ， 建议每日食用水果的种类在3种以上 。
综上所述
西瓜覆盖上保鲜膜放进冰箱
是有效的储存办法
大家一定要科学看待
做到不造谣、不传谣、不信谣
本文专家:王思露 ， 国家高级食品检验师 ， 中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授 ， 美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士 ， 美国堪萨斯州立大学博士
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