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|扬州盐水鹅进入“国审”阶段 看“扬州鹅”如何飞向世界( 二 )


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品质优良的扬州鹅
国家水禽首席专家建议
制定扬州盐水鹅生产标准
扬州鹅的品质非常高，但如何将其转化为产业优势，提升扬州鹅深加工全产业链发展水平？昨天，国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院研究员侯水生参加2020年扬州鹅品种优势研讨会时，给出诸多建言 。
“产业发展不平衡是扬州鹅产业发展的短板 。”侯水生说，扬州鹅是烹制扬州盐水鹅最好的原材料，但由于各环节衔接不畅，有的企业只关注扬州鹅的宰杀，不关心育种情况，容易导致产业收支不平衡，想让扬州盐水鹅形成百亿产业，带动扬州鹅产业的规模和产业化发展，必须在深加工上大做文章 。
侯水生说，扬州盐水鹅产业已拥有鹅育种优势，今后要抓好产业化加工，形成规模效应 。如在继续研发和推广扬州盐水鹅的基础产品上，开发和推出更多新产品同时，制定扬州盐水鹅企业生产标准，也为扬州盐水鹅工业化生产提供严格的品质保障 。
采访人员 周家娟 乔国军
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