销往|( 二 )
采访人员在高峰市场走访一圈后发现 ， 除一两家桂皮店外 ， 其他都是经营八角的店铺 。
市场里 ， 硫磺八角成了绝对的主流货物 。 如果不特意声明要“无硫八角” ， 摆在店铺外可供选择的 ， 都是“硫磺八角” 。
与足干(十成干)的无硫八角比 ， 硫磺果颜色偏黄、味道更重 ， “角”上有着黄红色的印记 ， 捏起来软软的 。
在高峰市场做八角生意的王天(化名)告诉采访人员 ， 按传统方法 ， 八角生果采摘后 ， 需要进行水焯或晾晒杀青 ， 至少5天才能晒到足干 。 为缩短时间 ， 一些商户就用烧木柴或者煤炭烘烤 ， 但这种杀青方法很容易使八角颜色变黑 ， 需要熏硫磺护色 。
所谓熏硫磺 ， 就是八角晾晒一两天后 ， 用铁架撑起一个塑料布棚 ， 把硫磺粉放进铁盆点燃后再放进塑料布棚内熏蒸八角 。 业内人士表示 ， 一盆硫磺一般2斤到4斤重 ， 为了熏得均匀 ， 会在八角晾晒条每4米左右放一盆 ， 天气不好或者湿度高的时候 ， 还会熏上两遍 。
有商家介绍 ， 20米长的晒场能晒4吨八角 ， 采访人员照此计算得出 ， 4吨八角需要5盆大约10斤硫磺 ， 熏两遍就是20斤 ， 最后经过晾晒 ， 能熏出2吨左右的成品八角 。
王天称 ， 商户惯用的方法是：三天晒两晚熏 。 “晚上打过硫磺后 ， 八角就干得差不多了 ， 白天再晒一下 ， 就能拉到市场去卖 。 ”
根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定 ， 硫磺可以作为食品添加剂 ， 但八角并不在适用范围之列 。 而2006年出台、如今已废止的八角国家标准要求 ， 八角中二氧化硫残留量应小于30mg/kg 。
采购商李生说 ， 熏过硫磺的八角色泽鲜亮 ， 不易发霉 ， 更重要的是 ， 成本也更低 。 “正常的足干八角 ， 5、6斤才可以晒一斤干果 ， 但硫磺果2斤多就可以晒一斤 ， 成本低了近一半 。 ”
在高峰市场 ， 硫磺果价格优势十分明显 。 8月26日 ， 市场走访发现 ， 硫磺八角售价大多在每斤20元左右 ， 而无硫八角则标价近30元 。
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六塘镇一家晒场里出现的硫磺袋子 ， 晒场老板们就是将这类硫磺点燃后熏制八角 ， 以达到干燥防霉的作用 。
“超标”的八角
二氧化硫超原标准16倍 销往饭店、食堂等
卖相好、工时短、价格便宜 ， 硫磺八角渐渐“霸占”了高峰市场 。 一名谢姓老板坦言 ， 如今的高峰市场90%都是硫磺果 。 因为二氧化硫超标 ， 这些八角只能通过批发卖给各地商户 ， 销往各地饭店、食堂、私人小厨房等 ， 这些商家需求量大 ， 也更喜欢购买便宜的硫磺果 。
9月7日 ， 从高峰市场6家摊位获取了共计100克八角 ， 作为检验样本送往广西一家检测机构进行二氧化硫检测 。 加盖有CMA标识(中国计量认证)的检验报告显示：经检验 ， 样品二氧化硫含量为500mg/kg ， 技术要求不得检出 ， 单项判定不合格 。
检测机构的工作人员表示 ， 由于现行八角国家标准中 ， 没有标注八角关于二氧化硫的判定限值 ， 所以需要按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行判定 ， 在此标准中 ， 无八角的限值 ， 故为不得检出 。
然而如果参照原八角国标《GB/T 7652-2006 八角》中的卫生指标——“八角中二氧化硫残留量应小于30mg/kg” ， 这批样品的二氧化硫残留超标16倍 。
北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平表示 ， 按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定 ， 使用硫磺熏制八角属于违规 ， 且触及《食品安全法》中“禁止生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的法条 。
国家林草局八角肉桂工程技术研究中心主任李开祥表示 ， 硫磺熏八角是当地的土方法 ， 为的是利于保存 。 而熏制八角对人体的损害程度需要考量硫磺用量大小 ， 目前没有严格数据和指标支撑其危害程度 。
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