王府井|“狗不理”被博主抱怨难吃的背后：门店销售额占比正逐年下滑
“感觉里面全是肥肉”“特别腻”“100块钱两屉有点贵”……
微博博主@谷岳 在一则视频中称 ， 他在大众点评上找到了北京市王府井地区评分最低的店面——狗不理包子（王府井总店） ， 并拍摄了探店测评 。
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截图自@谷岳发布的视频在视频被大量转发后 ， 微博用户@王府井狗不理店 曾发布声明称 ， 视频侵犯了餐厅的名誉权造成相关经济损失 ， 要求相关方立即停止侵权行为并道歉 ， 还表示已经报警 。
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图据网络9月12日 ， 狗不理因话题 #王府井狗不理差评视频拍摄者发声# 登上微博热搜榜 ， 再一次进入公众的视线 。
而这个时候 ， 距离狗不理从新三板退市 ， 刚过去4个多月 。
红星资本局发现 ， 作为“天津三绝”之首的狗不理包子 ， 其最赚钱的产品已经变为了速冻包子 。 从“包子之王”沦落到速冻产品 ， 狗不理包子到底发生了什么？
再次进入公众视线的狗不理
【王府井|“狗不理”被博主抱怨难吃的背后：门店销售额占比正逐年下滑】声称已报警 ， 侵犯餐厅名誉权造成经济损失
9月8日 ， 微博博主@谷岳 发布了一则探店视频 ， 他在视频中表示 ， 狗不理包子（王府井总店）是大众点评上在北京王府井地区中评分最低的餐厅 ， 评分仅2.85分 。
在视频中 ， @谷岳 在进店后点了两屉包子 ， 分别是酱肉包（60元/8个）和猪肉包（38元/8个） 。 他评价称 ， 酱肉包中全是肥肉 ， 特别腻；而猪肉包的肉馅少 ， 面粘牙 。
“吃了一下实在吃不下去了 ， 要说这多难吃的话也没那么难吃 ， 就觉得这种质量20块钱差不多了 ， 现在这个100块钱两屉有点贵 。 ” @谷岳 在视频中称 。
在视频被大量转发后 ， 微博用户@王府井狗不理店 曾发布声明称 ， 视频侵犯了餐厅的名誉权造成相关经济损失 ， 要求相关方立即停止侵权行为并道歉 ， 还表示已经报警 。
不过 ， 红星资本局注意到 ， 现在已无法在微博上搜索到该用户 。
事情发酵后 ， @谷岳 再次在微博发声 ， “这个时代很多领域不易说实话 ， 但连吃顿饭都不让说 。。。。 下午看到他们的声明已经删掉了 ， 但是已经有很多媒体报道 ， 还上了热搜 。 不想在这事上费心 ， 希望他们能做出更好吃实惠的包子 。 ”
据媒体报道 ， 谷岳称自己目前尚未接到警方的任何通知 ， 狗不理方面也没有和他有任何接触 。
162岁的狗不理包子
差评连篇 ， 4个月前从新三板退市
公开资料显示 ， 狗不理包子始创于1858年 ， 至今已有162年的历史 ， 被誉为“天津三绝”之一 。
但红星资本局浏览多家狗不理包子店在大众点评的评价发现 ， “（工作人员）态度恶劣”、“贵”、“难吃”成了网友评论中提及频率最多的字词 。
从大众点评上公布的价格上看 ， 其一屉包子（8个）在18元到68元不等 。 有网友评价称 ， 这一家店（指狗不理包子前门店）完全是靠游客撑起来的 ， 这是在欺负外地人 ， 毁了旅游市场 。
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截图自狗不理包子在大众点评上的评论区光从网友的评论来看 ， 狗不理门店多是借品牌知名度吸引外地游客消费 ， 但客户粘性难以增加 ， 回头客少；同时 ， 包子作为家常小吃 ， 但狗不理的价格让部分人望而退步 。
食品行业分析师朱丹蓬告诉红星资本局 ， 和所有老字号存在的问题一样 ， 狗不理的服务体系和客户粘性很差 ， 想要在短时间内改变这一点很困难 。
据界面报道 ， 此次涉事的狗不理包子店（王府井总店）隶属于狗不理集团股份有限公司（以下简称“狗不理集团”）投资的天津狗不理食品股份有限公司（以下简称“狗不理”） 。
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