警惕！这种鱼有剧毒，严重可致命！( 二 )
4这些鱼和鱼的部位千万不要吃
1、大型肉食性鱼类
对于那些处在食物链中层级较高的鱼类 ， 其中含有的重金属汞等有害物质的风险较高 ， 食物中毒的风险也会增高 ， 比如鲨鱼、剑鱼以及旗鱼在内的鱼类 ， 不建议食用 。
2、野生鱼
野生鱼的生存环境存在太多的不确定性 ， 水质是否安全、是否存在污染、重金属是否超标等问题皆会增加其“富集毒素”的风险 ， 所以不吃野生鱼 。
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3、鱼胆
坊间传言 ， 鱼胆有“明目清火”的作用 ， 纯属谣言 ， 千万不要相信 。
大多数鱼的鱼胆中都含有氢氰酸、胆酸等毒素 。
一旦鱼胆中毒 ， 短时间发病 ， 中毒后可能会导致肝肾受损 ， 严重者甚至会导致死亡 。
因此 ， 吃鱼之前一定要摘掉鱼胆 ， 如果不小心将其弄破 ， 一定要完全清洗干净 。
综上所述
河豚鱼含有多种毒素
一定不要私自进食
如果实在想吃
也一定要到有专业资质的餐厅进食
平常购买鱼类的时候
一定要到正规场所购买
来源：科普中国
本文专家:王思露 ， 国家高级食品检验师 ， 中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
【警惕！这种鱼有剧毒，严重可致命！】本文审稿:刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授 ， 美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士 ， 美国堪萨斯州立大学博士
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