百合|百合新鲜上市了
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百合新鲜上市了
清新的百合 ， 就算进了菜场 ， 照样有不俗的气质 。 看着比大蒜头大一些 ， 比洋葱小一些 ， 还裹了薄薄一层细细泥沙 ， 就是百合在菜场里的模样 。 百合长在地下的鳞茎 ， 也叫种头 ， 很多鳞片紧紧抱在一起 ， 像一朵还没开放的白莲花 。 当然 ， 你也可能觉得它像洋葱头 ， 只是鳞片比洋葱要厚实、绵软 ， 吃起来也没有那么刺激 ， 带点微微的甜 ， 还有丝丝的苦 。
想吃鲜嫩的百合 ， 眼下是最好的时候 。 一般六七月上市 ， 八月里就早早下市 。 不过价格并不贵 ， 一斤在10元出头 。 印象里 ， 吃到嘴里的百合 ， 洁白无瑕 。 可菜场里卖的百合 ， 都带着微微的黄色 。 百合可以分为色白、色微黄两种 。 白色百合 ， 吃起来脆脆、嫩嫩的 ， 抱在一起的鳞片个头要大一些 ， 质地肥厚 ， 苦涩味也要少一些 。 这种百合大多拿来炒菜 ， 比如西芹百合 。 还有百合干 ， 也是趁着新鲜时 ， 把白色百合晒干了做成的 。 微黄色的百合 ， 吃起来粉粉、糯糯的 ， 只是稍稍带了些苦涩 ， 主妇们尤其喜欢用它来煲汤 。
等到8月咱们这里的百合下市 ， 兰州甜百合就会来接档 ， 甘肃甜百合也是一绝 ， 醇甜清香、甘美爽口 。 只是路途遥远 ， 容易变质的新鲜百合只能用真空包装才行 ， 价格自然也就更金贵了 。 所以 ， 爱吃百合的话 ， 现在多吃一些最划算 。 中医认为 ， 百合性微寒平 ， 可以清火、润肺、安神 ， 夏天里吃再好不过了 。
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