家里|在家里做鱼是不是太腥了？掌握这四招，鱼不腥汤白
鱼作为餐桌上的大餐，在日常饮食中起着重要的作用。有各种各样的鱼。每种鱼的味道都略有不同，但共同的特点是味道鲜美，这也是很多人喜欢吃鱼的原因。同时，鱼本身营养丰富，特别是不饱和脂肪酸有利于血管健康，而且含有较多的微量元素、高卵磷脂，对大脑发育有一定作用。然而，鱼的一个大问题是鱼总是散发出鱼腥味。如果有少量的鱼腥味，其实可以改善食欲，但如果鱼腥味太多，会大大影响食欲，那么如何避免在制鱼过程中产生很大的鱼腥味呢？在家里做鱼是不是太腥了？掌握这四招，鱼不腥汤白。
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1.去掉内脏与腮，鱼身上散发的腥味其实有轻有重，不同的部位腥味浓度也不同，一般而言，鱼的腮，内脏和鱼肚的腥味是很大的，我们在处理鱼的时候，要将内脏去除干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，还有就是鱼鳃，鱼肚的话毕竟是可以食用的，而且口感颇佳，所以还是不要去掉了。
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【 家里|在家里做鱼是不是太腥了？掌握这四招，鱼不腥汤白】2.腌制也就是将鱼切成块以后，不要着急烹饪先放起来腌制一下，这样可以很好的去除腥味。具体的做法就是将鱼放在一个小盆子里，然后往里面倒入醋，料酒，然后抹匀，这样放置一段时间就能很好的去除很多的腥味。
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3.葱姜蒜可谓是厨师三宝，在很多的肉类食物烹饪的时候，都会用到，首先将它们用热油爆香，然后再炒鱼，葱姜蒜的香味可以很好的掩盖住鱼的腥味，并且使得鱼肉变得很香。
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4.鱼汤不要盖锅盖，一般而言鱼有腥味没有太大的问题，但是如果是做鱼汤是千万不能有腥味的，因为鱼汤的腥味太重的话，完全是没法喝的，在鱼汤的时候，就要尤其注意，煮鱼汤不能盖上锅盖煮，这样会导致鱼的腥味散不出来，使鱼汤变得很腥无法食用。而有的人做出来的鱼汤不白，发黄甚至变黑，其实主要就是加水的问题，煮鱼汤要加热水，吃起来味道才好，鱼汤才会白。掌握这4点小技巧，去掉内脏，用料酒和醋腌制，葱姜蒜爆香再炒鱼，煮鱼汤时加热水，不要盖锅盖，这样做出来的鱼不腥汤还白。
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