价格堪比杨梅！浙江人很爱吃的这种美食已鲜嫩上市( 二 )
在浙江 ， 传统鲜食花生 ， 有口感软糯的东北四粒红 ， 吃嫩花生的余姚三粒荚等 ， 但是东北四粒红的外壳太硬 ， 比较难剥 ， 余姚三粒荚口感又不够出众 。
浙江有20多种地方花生品种 ， 最出名的还是新昌小京生 ， 从口味上将 ， 应该是本土花生界的翘楚 。
不过新昌小京生在产区都是露地栽培的 ， 每年6月底7月初才上市 。 它个小酥香 ， 适合做炒花生 ， 鲜食的话 ， 剥起来费事 ， 口感也很普通 。
解码花生美味基因 ， 博士花生即将上新
其实 ， 花生好不好吃 ， 跟花生米的含糖量 ， 蛋白质、脂肪酸、油酸含量密切相关 。
含糖量、蛋白质含量高 ， 脂肪酸含量低的花生炒着吃 ， 风味会更好 。
脂肪酸含量过高的花生 ， 吃起来会比较油腻 ， 有饱腹感 。
油酸含量是个很重要的指标 ， 高油酸可以更好地抗氧化 ， 花生吃起来更酥、更香、更脆 。
即使是年前炒好的花生 ， 夏天吃起来一样好吃 。
文章图片
我省花生育种专家、浙江省农科院的李付振博士这两年选育出了很好吃的花生品种 。
比如浙花3号粉皮花生 ， 油酸含量高达78% ， 比小京生62%的油酸含量高出10多个百分点 ， 品质已经完全超越小京生 。
除了这个新品种 ， 还有黑皮、红白花皮、白皮、红皮等各种花色的花生正在选育 。
不过 ， 今年专家地里的花生种得晚 ， 现在还没成熟呢 。
推荐阅读
- 橘猫车探长|国产又一硬派越野，入门有255马力，气场堪比路虎卫士，或10万起
- 为啥电器实体店的价格比淘宝贵那么多
- 国内自主品牌|长安“欧尚X5”正式上市，尺寸比瑞虎8还大，价格比预售还便宜3千！
- 球叔教你买车|丰田也玩起了三缸机，性能堪比2.0T，这款小钢炮比GTI还狠
- 钛媒体|领克01迎来中期改款，价格微涨但依旧具备高性价比
- 球叔教你买车|不到7万块的价格，却有7秒破百的实力，长安欧尚X5上市
- 汽车知识|新车 | 搭1.5升发动机油耗堪比混动！雷凌全新车型开启预售
- |新款领克01竞争力分析：推荐入门版 价格门槛提高2.9万元
- 汽车知识|配置增加价格下降，2021款奥迪Q7上市，低配性价比高！
- 运营商收取的流量费用价格是否合理