冷冻室|肉类储存不当，细菌数量增加15倍？如何保持新鲜
平日里把买回来的肉，或者吃不完的肉放进冰箱里储存起来，是再平常不过的事了，但大家不知道的是，看似极为普通的存放肉类的方式也是有讲究滴！那么，该如何正确地存放肉类，才能保证它持久新鲜呢？快跟着小箱看过来～这里有储鲜妙招！
其实冰箱并不是肉类的长久保鲜机，毕竟只要是食物，就都有保鲜期，我们要做的就是将这个保鲜期延长。
1、按食用计划摆放
生肉熟肉要分开存放，熟食在上,生食在下。
如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，您可以放入冰箱的冷冻室内。
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2、切块包装存储
对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，用带盖的食品盒或两层塑料保鲜袋分盛。按需食用，这样既不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好Skr！
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3、速冻存储更保鲜
很多人总是把肉直接放入冰箱的冷冻室，然后关上冰箱，以为就万事大吉了。殊不知这样做会破坏肉的细胞，使肉的鲜味大打折扣。
小箱建议的方法是采取速冻，事先将冰箱的温度调到最冷，然后放入需要冷冻的肉，关上冰箱，约30分钟后，再将温度调制通常所需温度的档位上，这样就可以最大限度的保留肉的原汁原味了。
原理是因为速冻的肉，其内部结成的冰晶很细小，不会导致猪肉内的液体流出来，而一般的冻法会造成肉内部中的冰晶块大，从而破坏了肉的细胞膜，造成细胞中的液体和养分流出来，自然就流失了肉的鲜味。
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4、解冻不能急于一时
小箱重点提醒:切勿将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。
最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞里，让冻肉恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉简直一模一样，亲测有效～
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5、冰箱温度不宜过低
冰箱在存储肉的同时，也存储了肉中的许多微生物，而这些微生物在低温下仍有许多能够存活。
研究发现，一般家畜肉中的微生物在零下1℃至1℃的温度中能存活一周左右，而在零下-18℃到零下10℃，其存活的时间能达到一两个月呢! 可见冰箱的温度如果过低，无异于为这些微生物提供了更好的生存环境，因此最好不要让你的冰箱温度过低，一般而言，冷藏室温度不要低于4℃，而冷冻室不要低于-17.5℃。
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6、期限也需要注意
储存在冰箱里的陈年旧货，会产生菌和亚硝胺等，可能致癌！
因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类食物储存时间要再短一些。
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小箱提示：
【 冷冻室|肉类储存不当，细菌数量增加15倍？如何保持新鲜】冰箱是为了保持食物的新鲜而生，但是如果不注意科学的存放食物，尤其是肉类，不仅起不到保鲜的作用，反而会导致细菌的滋生，改变食物的性质，甚至伤害人体健康，所以我们在存放肉类食品时一定要注意这些哟。
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