鸭头|
又到一年龙虾季
每到这个季节
【鸭头|】大街小巷都能寻觅到小龙虾的身影
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喜欢它的人 ， 欲罢不能
但不喜欢的人
会说小龙虾不太干净
尤其是虾头会重金属超标
小龙虾的虾头到底能不能吃？
还有很多人爱吃的
鸡头、鸭头、鱼头又怎么样？
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采访人员买来了小龙虾以及鸡鸭鱼四种食物 ， 送到江苏省理化测试中心 ， 重点检测这些肉制品里面的五大重金属 ， 包括铅、砷、汞、镉、铬 ， 还有兽药残留 。
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一周后 ， 检测结果出炉
检测结果显示 ， 小龙虾体内共检出四种重金属 ， 其中 ， 虾肉检出砷、汞、镉三种重金属 ， 虾头检出铅、汞、镉三种重金属 ， 虾头镉含量达到0.3mg/kg ， 比虾肉镉含量高出十倍以上 。
不过 ， 这一数值没有超出国家食品安全限值0.5mg/kg 。
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检测人员分析 ， 因为虾头包括了小龙虾的胰腺 ， 是一种代谢器官 ， 所以可能在生长环境中会积蓄一些重金属 ， 建议大家尽量少吃虾头 。
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鸡鸭鱼方面 ， 鸡肉未检出重金属 ， 鸡头检出重金属铬 ， 含量达到0.24mg/kg 。 根据食品污染物限量标准 ， 肉制品中铬的限量是1mg/kg ， 所以鸡头重金属铬并未超标 。
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鸭肉检出重金属铅 ， 含量为0.042mg/kg ， 鸭头则未检出重金属 。
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有趣的是 ， 鱼肉部分检出了三种重金属——铅、汞、铬 ， 鱼头部分仅检出一种重金属铅 ， 含量为0.088mg/kg ， 较鱼肉的铅含量要高一些 。
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检测人员分析 ， 小龙虾和鱼属于水产品 ， 相较于鸡鸭等家禽 ， 生存的水环境更为复杂 ， 检出重金属的可能性也就更大一些 。
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根据近几年市场抽样调查 ， 绝大多数市售的小龙虾重金属、兽药残留都在安全范围内 。 只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的 ， 就可以放心食用 ， 不过小龙虾头重金属明显多于龙虾肉 ， 建议大家少吃 。
另外 ， 结合检测数据 ， 鸡头、鸭头、鱼头是可以放心、适量食用的 ， 比如鸡头的鸡冠中含有透明质酸 ， 有利于眼睛健康 。 鸭头中富含烟酸 ， 对于患有心脏疾病的患者可以起到一定的保护作用等等 。
小编提醒
一定要控制食物的量
做到均衡饮食
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