『木耳』江苏疾控提醒：泡发超过24小时不要再食用！ 广东女子吃泡发一天的木耳中毒身亡
荔枝新闻讯 近日 ， 广东东莞一名34岁女子 ， 前一天将木耳泡发煮食了一部分 ， 剩余的继续浸泡到第二天食用 ， 结果出现了严重的米酵菌酸中毒 ， 导致急性肝功能衰竭 ， 送医后抢救无效身亡 。 江苏疾控今天（5月22日）提醒：如果泡发超过24小时 ， 建议不要再食用！
文章图片
吃个木耳 ， 咋就一命呜呼了呢？很多人不解……你让美味的鱼香肉丝怎么办？但是每年吃木耳毒翻一大批人却是事实——到底是怎么回事呢？
木耳没毒 ， 但是长时间泡它可产生剧毒
木耳本身并没有毒素且营养丰富 ， 正常的黑木耳在短时间泡发烹饪后 ， 吃了并不会让人食物中毒 。
但如果它在水里泡的时间过长 ， 再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣） ， 木耳本身携带的椰毒假单胞菌就会大量繁殖 ， 分泌出剧毒的米酵菌酸 。
在流行病学调查中 ， 米酵菌酸细菌性食物中毒极为凶险 ， 死亡率高达50%以上 ， 临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等 ， 重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状 。
米酵菌酸耐热 ， 烧不坏、煮不灭 ， 一般的烹调方法并不能破坏它的毒性 。 这种毒素目前在医学上还没有特效解药 ， 通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素 ， 如果该毒素的摄入量过大 ， 基本是九死一生 。
除了木耳 ， 这些常见食物也可产生此种剧毒
米酵菌酸的食物中毒多发生在夏秋季节 ， 除了木耳 ， 常见的以下几种食物如果储存处理不当 ， 也可能会滋生椰毒假单胞菌 ， 然后产生致命毒素米酵菌酸 。
1. 鲜银耳
2. 玉米面
【『木耳』江苏疾控提醒：泡发超过24小时不要再食用！ 广东女子吃泡发一天的木耳中毒身亡】3. 糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等 。
以上几种食物 ， 食用要注意 ， 如果贮存时间过长或者发现变质等 ， 切勿食用 。
如果食用后发生疑似中毒 ， 必须要立即停止食用可疑食品 ， 尽快催吐 ， 排出胃内容物 ， 以减少毒素的吸收和对机体的损伤 ， 并及时送医院救治 ， 对症治疗 。
文章图片
最后附送泡发木耳的小贴士
通常来说 ， 木耳用冷水泡1~2小时就可以了 ， 最长也不要超过4个小时 。 如果用热水泡 ， 时间还要更短 。
江苏疾控今天（5月22日）发出提醒：如果泡发超过24小时 ， 建议就不要吃了 ， 特别是在炎热的夏天 ， 更容易滋生病菌；浸泡后如果闻到有异味 ， 或者摸到有粘液 ， 说明变质了 ， 赶紧扔掉 。 千万不要舍不得 ， 抱着侥幸心理食用 ， 米酵菌酸没有特效的解药；泡过的木耳吃不完 ， 可以倒掉水 ， 放入冰箱保存 ， 并尽快食用 。
（来源：江苏新闻广播/张祖名 编辑/高若婷）
推荐阅读
- 江苏■1月4日江苏新增境外输入新冠肺炎确诊病例1例
- 人员■海安疾控：北京确诊病例密接者及相关人员检测结果均为阴性
- 地震■安徽广德发生3.3级地震，江苏多地有震感
- 服贸基地■江苏认定首批服贸基地和服贸重点企业
- 「政风热线」公共体育设施 建得好更要管得好 江苏省体育局负责人走进《政风热线》
- 疫情■1月2日江苏无新增新冠肺炎确诊病例
- 铜仁■江苏苏州：“铜仁之家”的“温暖异乡年”
- 船舶■江苏镇江谏壁船闸2020年船舶通过量近2亿吨
- 江苏■江苏交控坚持问题导向、瞄准职工需求——找准“病灶”当好“产改先行官”
- 江苏省■2020江苏省广场舞展演专题节目1月1日晚播出