『南京』南京将重点培养“炒茶高手” 春茶减产不减收
我苏网讯 南京雨花茶是中国名茶之一 ， 为绿茶炒青中的珍品 ， 其制作技艺与龙井茶、碧螺春茶等相比 ， 要求更高 ， 技艺更精 。 今年受到疫情防控和气候的影响 ， 雨花茶的产量较去年同期有所减少 。 为了保证雨花茶的品质 ， 南京将重点培养一批炒茶高手 。
据统计 ， 今年南京春茶产量较去年同期减产20%左右 ， 劳动力成本同比上升10%以上 。 南京市农业农村局蔬菜园艺处相关负责人介绍 ， 为了促进复工复产 ， 农业农村局及时采取多项措施 ， 在全市春茶大幅减产的基础上 ， 采取措施优先保障高档鲜叶原料多采多收 ， 保证高档名优茶的产量并延长了上市期 ， 预计到5月底南京春茶生产才会收官 。 雨花茶的产量在600吨 ， 整个南京市茶叶在2000吨左右 ， 销售情况很不错 ， 前期受疫情影响 ， 去年干旱 ， 对产量有影响 ， 但是疫情后销售很好 ， 90%的茶叶已经销售完毕 。 南京市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽说 。
文章图片
负责人表示 ， 南京雨花茶生产也一度遇到瓶颈 ， 就是炒制茶叶的技师队伍越来越小 ， 高水平的炒茶能手资源越来越紧缺 ， 有统计显示南京目前掌握雨花茶手工制作技艺的传承人不到20人 。 郑素芬师傅是非物质文化遗产代表性传承人 ， 一直从事雨花茶手工制作二十年有余 ， 直到退休 ， 依然发挥着自己的余热 ， 带领徒弟学习并传承钟山雨花茶制作技艺 。 我们茶厂的几个年轻人都在跟我学习 ， 我把我知道的一些东西 ， 都跟他们说 ， 他们学习很认真 ， 做得也不错 。 做茶叶不能急 ， 慢工出细活 ， 如果性子急茶叶就做不好 。 雨花茶传承人郑素芬说 。
文章图片
郑师傅表示 ， 不论是手工制茶还是机械制茶 ， 对技术的掌握都需要一定的年限 。 一个好的炒茶师傅必须经过多年的锻炼和培养 ， 才能炒制出一手好茶 。 另外 ， 再好的机械炒茶师傅也必须懂手工炒茶 ， 否则 ， 很难把一锅茶叶通过机械炒制好 。 毕业后刚刚学习炒茶不久的丁同学告诉采访人员 ， 自己会一直学习下去 。 我自己很喜欢这个 ， 刚开始因为茶叶好喝 ， 喝上瘾了就想着自己做 ， 慢慢就有兴趣了 。 雨花茶炒茶工作者丁文俊说 。
文章图片
采访人员了解到 ， 目前雨花茶制作技艺已被列入省级非遗名录 ， 正在申报国家级非遗 ， 南京也将大力推动雨花茶炒茶技艺的传承与发展 。 我们要把现代科技和传统技艺相融合 ， 茶叶是传统技艺 ， 在茶叶宣传推广上要用现代手段 ， 但是传统的技艺不能丢失 ， 需要的是一种匠心 。 南京中山陵园管理局党委书记、局长姜宸说 。
【『南京』南京将重点培养“炒茶高手” 春茶减产不减收】（来源：《零距离》采访人员/何畔 编辑/贝茜）
推荐阅读
![[]海外5G肠子悔青了！63家5G运营商只有4家用毫米波！惨遭打脸！](http://ttbs.guangsuss.com/image/a688f902f81205e58128d7f571496d2e)
- 公厕■梳妆台、更衣间、母婴室……智慧公厕亮相南京站
- 出入口■注意了！南京地铁两个出入口将临时封闭
- 服贸基地■江苏认定首批服贸基地和服贸重点企业
- 『活动』让孩子们欢欢喜喜过新年 这个元旦好有爱！南京聋校举办多种形式庆祝活动
- 南京市■南京市民明年可观赏197场惠民演出
- 北京22家市属医院均开展安检基本实现重点区域安检措施全覆盖
- 手术■6年手术5000例！南京鼓楼医院有位全世界最忙碌“外科医生”
- 夫子庙■“秦淮灯会”“夫子庙小吃”等非遗重点保护 护航夫子庙，这个法明年施行
- 『创业』自主创业每年最高可减免税收14400元 南京出台意见，多举措支持退役军人就业创业
- 张敬华■拥江发展新地标 南京江心洲长江大桥开通运营 桥+隧