「超级宝妈」食物蛋白质，儿童免疫力的基石
九广网讯(九江广电全媒体实习采访人员 章媛)近期 ， 随着新冠肺炎疫情在我国逐渐得到缓解 ， 如何预防感染受到大家广泛关注 ， 而提高免疫力是其中重要方式 。 中国营养学会王之顼教授认为 ， 蛋白质是构建人体免疫系统的物质基础 ， 也是人体免疫应答中的卫士 。 5月17日-5月23日是第六届全民营养周 ， 传播主题为“合理膳食、免疫基石” ， 在国民营养健康广泛关注的今天 ， 儿童群体的健康状况更是备受瞩目 。 据报道 ， 许多儿童存在偏食、挑食的问题 ， 导致自身营养发展不全面、免疫力低下 。 面对许多蛋白质摄入不足的儿童 ， 如何平衡儿童蛋白质水平 ， 从而提高儿童免疫力呢？
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一、 为什么儿童需要蛋白质？
营养专家认为 ， 儿童时期身体的皮肤、骨骼、肌肉以及各大器官不断生长发育 ， 需要摄入大量蛋白质 。 对于免疫系统而言 ， 蛋白质可以作为一种特异性抗体 ， 抵抗病原微生物的侵入 。 当机体遇到特定的病原体入侵 ， 免疫系统会迅速识别它们 ， 并针对性“训练”成为攻击细胞 ， 对入侵者进行杀灭 。 因此 ， 人体需要时刻补充蛋白质 ， 增强身体免疫系统的活性 。
二、 提高抵抗力的饮食诀窍：摄入优质蛋白、平衡膳食
中医讲究“并从口入” ， 也就是说 ， 我们一日三餐 ， 对于增强抵抗力是尤为关键的 。 营养专家说 ， 对于偏好素食的儿童 ， 可以多食用豆类、牛奶、豆制品、大蒜等 ， 不但可以提高免疫力 ， 而且可以起到抗病毒感染 ， 提高细胞活性的作用 。 而对偏好肉食的儿童 ， 动物性食物基本都是优质蛋白质来源 ， 包括肉类、禽类、鱼、海鲜类产品等 ， 促进T细胞和抗体的产生 ， 以及补充锌、碘等微量营养素 。 同时日常增加运动量 ， 也是增强免疫力的好方法 。
【「超级宝妈」食物蛋白质，儿童免疫力的基石】三、如何解决家长顾虑
随着学校陆续开学 ， 很多家长担心孩子在外面或食堂就餐 ， 没有办法达到家里食物多样的水平 ， 导致孩子生长发育跟不上 ， 体格瘦弱 ， 抵抗力差 。 因此 ， 有条件的家长可以提前做好午饭 ， 让孩子带饭到学校 ， 或者叮嘱孩子在外就餐时注意均衡饮食 ， 多摄入蔬菜 ， 增加肉类、豆类和牛奶等优质食物 ， 同时叮嘱孩子加强日常锻炼 。
食品科学博士范志红教授提出“共识”：抵抗新冠病毒除了实施各种预防措施 ， 关键在于加强营养和运动 ， 让自己变成抗病力强的人 。 因此 ， 儿童需要增加优质蛋白质的摄入量 ， 多样化平衡膳食 ， 同时加强运动 ， 为提高儿童抵抗力、恢复正常学业做好科学准备 。
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