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「营养」那要吃什么？ 全民营养周：早餐不喝粥


5月17日 ， 2020年全民营养周启动 ， 今年的主题是"合理膳食 ， 免疫基石" 。 其中 ， 优质蛋白质的摄入对提高身体免疫力 ， 起到重要作用 。 此前 ， 复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏建议："中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶 ， 不许吃粥" ， 这番言论引发强烈关注 。 孩子到底怎么吃才营养？来听营养专家怎么说 。
只吃稀饭小菜不行 早餐要有四种食物
4月15日 ， 复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在一场防疫讲座上提出：中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶 ， 不许吃粥 。 4月21日 ， 张文宏回应为什么不能喝粥：因为针对病毒的抗体 ， 全部要靠蛋白质 ， 如果光吃粥和咸菜就麻烦了 。 那么 ， 孩子早餐到底该怎么吃呢？营养专家建议 ， 牛奶鸡蛋不可少 ， 但也要均衡 。
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南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅说：最好的早餐来源是四大类食物 ， 一大类是主食来源 ， 就是碳水化合物 ， 比如早餐可以吃点杂粮粥或者吃点包子、馒头、面包 。 第二个就是肉类和蛋类 ， 这些是高蛋白的 ， 第三类是奶类 ， 不仅提供蛋白质 ， 还能提供很多的微量营养素 。 第四类就是蔬果类 ， 有条件的家长可以给孩子配一个水果或者配一点蔬菜 。 如果只有两类以下 ， 比如纯碳水化合物 ， 只吃稀饭、吃小菜 ， 那这个早餐质量是太差了 。
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蛋白质摄入需适量 过犹不及还会伤人
营养专家提出 ， 人体内抗体的合成离不开蛋白质 。 要想提高免疫力 ， 牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾、大豆等优质蛋白质的足量摄入 ， 非常关键 。 但在营养科门诊 ， 医生发现 ， 目前一些婴幼儿、青少年蛋白质摄入普遍充足 ， 少数还存在超标现象 。 一般人体每天每公斤标准体重需要1到1.5克蛋白质 ， 以14到18岁孩子为例 ， 男生每天摄入65克 ， 女生每天摄入55克就足够了 。
「营养」那要吃什么？ 全民营养周：早餐不喝粥
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戴永梅说：蛋白质过量以后 ， 加重身体的负担 ， 比如肾脏之类 ， 因为蛋白质代谢都会产生一些废物 。 另外研究发现 ， 特别是在婴幼儿早期 ， 蛋白质过量以后 ， 确实会导致儿童的肥胖 。
孩子蛋白质摄入超标 ， 一般同时伴随有脂肪摄入超标 ， 主要症状就是肥胖、高血脂 。 营养专家建议：对婴幼儿来说 ， 母乳和配方奶粉是最好的蛋白质来源 。 6个月之内的婴幼儿每天需要摄入600到1000毫升的奶；7到12个月可以逐渐增加鸡蛋、肉类摄入 ， 摄入量在25克到50克之间 。 随后 ， 蛋白质摄入随孩子年龄增长逐渐增加 。 学龄期的孩子 ， 每天三餐都要有蛋白质摄入 。
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【「营养」那要吃什么？ 全民营养周：早餐不喝粥】（来源：江苏广电融媒体新闻中心/汪乐萍 编辑/高若婷）


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