鱼种：长江里消失的鱼种“水米子”细白鳞，肉细嫩越土越好吃
三峡未成水库前，我们这段长江称为峡江，水流是很急的，特别是主流上可用一泻千里来形容。钓鱼人在在江心抛竿，斤巴重的坠子也要流出老远才沉底。
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你会说这样急的水哪呆得住鱼呢，那你就错了！
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【 鱼种：长江里消失的鱼种“水米子”细白鳞，肉细嫩越土越好吃】长江里生活着一些喜欢急流的高耗氧鱼类——水米子
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水米子的学名称之圆口鲖鱼，俗称：金鳅、水密。这种鱼儿从江里捕捞起来是养不活的。细白鳞，其肉质细嫩鲜美，富含脂肪，是群众喜食的上等鱼，有诗为证：“桃花三月鲖鱼美，夔州府人好风味。”
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长江自七十年代被葛洲大坝的修建开始，下游处再也找不见“水米子”的身影。三峡工程蓄水后，库区段水流速度放缓，水米子数量在长江上游地区呈明显下降趋势，目前已难觅踪影。
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有点像大家熟悉的白鱼，最喜流水。要想钓"水米子＂就得用大竿粗线重坠死力远投至江心，那可不是一般钓手能奈何的。
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水米子之所以好吃，在于做法有讲究，越土越好吃，不用去鳞，剖开取出内脏，用酸姜、酸海椒或山胡椒，加点盐巴、葱段一煮，那味道真是鲜香无比。
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吃水米子也有讲究，那玩意刺多且绒，如牛毛一般，所以得慢慢吸吮。肉在口中有糯米之磁实、豆花之细柔，那性急之人是吃不出水米子之韵味的。
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