「家庄」探亲丁家庄七星河作钓，花海和美食不可辜负( 二 )
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回到家把鱼宰杀干净，全部做成一盆大理白族风味酸辣鱼，酸辣可口美滋滋，下面分亨一下我做的这道大理白族酸辣鱼的烹制方法：
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食材：
新鲜鲫鱼1-2kg，鱼身改刀备用
大葱、姜、蒜粒适量
酸木瓜1个切片备用
洱宝话梅90g,超市里有卖，3.5元/袋，用水泡一下备用
醩辣椒1小碗
干辣椒粉1/3碗
烹制过程：
葱、姜、蒜热油下锅炒出香味，倒入醩辣椒继续翻炒出香味，码入新鲜鲫鱼，撒上干辣椒粉覆盖，放入酸木瓜片，洱宝话梅，加入适量高汤或水，中火煮沸，加入调味品：味极鲜生抽、料酒、白糖、花椒油、五香粉，改小火盖上锅盖熬30分钟出锅，注意不要熬干了，加入的高汤或水不能过多或过少，刚淹到鱼身就好，撒上点香菜、小葱，一道简单易做，酸辣可口，开胃下饭的大理白族酸辣鱼就做好了。每次去大理出差必点的菜，真的很美味！
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