「山药」同样是山药，到底买粗的还是细的？都不对，认清这3点，买对山药
【「山药」同样是山药，到底买粗的还是细的？都不对，认清这3点，买对山药】
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山药是咱日常生活中会经常吃的一种食材 ， 不论是将它炒菜、炖汤还是做成各类点心等 ， 味道都是十分不错的 ， 阳仔我就超级爱吃山药饼 ， 老是会去市场买上一些山药回家自制山药饼吃 ， 那口感、那香味 ， 简直不要太好吃 。 说到买山药 ， 相信有不少人去到市场里就不知该如何选择了 。
山药可分为两大类 ， 一种是铁棍山药而另一种则是脆山药 ， 面对这两者 ， 大多数人更倾向于铁棍山药 ， 但是却有极大部分的人时常会买错 ， 很容易将这两种山药搞混 ， 买回家烹饪之后特别不如意 ， 那么今儿阳仔就分享一些买山药的小妙招给大家 ， 能正确地挑选到正宗的铁棍山药 ， 认清3点 ， 保证不会买错！
第一：看外皮
一般铁棍山药外皮上的每个小圆点 ， 所伸出来的根须都是比较长的 ， 并且整根山药看起来是比较不规则的 ， 看起来的外皮也不是特别地整洁光滑 ， 而脆山药的话 ， 根须基本上是看不到的 ， 且外形又长又直 。
第二：看截面
铁棍山药的截面摸起来会比较粘稠一些 ， 反之 ， 脆的水分含量比较多 ， 摸着就不怎么黏糊了 。
第三：掰一掰
掰山药是个很好分辨的一种做法 ， 脆山药将其掰断的时候 ， 能听到很清脆的声音 ， 而且还十分容易掰碎 ， 毕竟它有着满满的水分 ， 而铁棍山药是很难掰断的 ， 其硬度比较大 ， 而且掰开时也不会有那么清脆的声响 ， 但是因为它很黏糊 ， 所以掰开后能看到一些黏液拉丝的效果 。
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