你的育儿经▲为什么婴儿辅食只吃蛋黄不吃蛋清？让宝宝把鸡蛋吃得明明白白！
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大家都知道鸡蛋是一种营养丰富的食物 ， 它主要分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄 。 鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。 其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近 。 蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分 。 鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜 ， 其余营养物质集中在蛋黄 ， 比如脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸 ， 磷 ， 铁等微量元素 。 蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质 ， 32.5%的脂肪 ， 还有大约48%的水和2%的矿物质 ， 以及多种维生素等 。 而蛋黄之所以呈浅黄色 ， 就是因为它含有核黄素 ， 而核黄素就是维生素B2 ， 它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等 。
蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D ， 还有维生素E和维生素K ， 这些都是“脂溶性维生素” 。 水溶性的维生素B族 ， 也绝大多数存在于蛋黄之中 。 各种微量元素也一样集中在蛋黄中 。 蛋黄中有大量的磷 ， 还有不少的铁 ， 同时 ， 鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄 ， 而卵磷脂可以提供胆碱 ， 帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱 。 所以 ， 婴儿的第一种辅食 ， 往往就是鸡蛋黄 。 蛋黄对孩子补铁有益 ， 对孩子的大脑发育也有益 。 蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线 ， 延缓眼睛的老化 ， 预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾 。
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最早添加的辅食为是么是蛋黄而不是蛋白？新生儿体内储存的铁主要来自母体 。 足月新生儿体内储存的铁是很有限的 ， 仅够出生后四五个月造血之用 。 而早产儿和多胎儿从母体得到的铁质就更少了 。 胎龄越小、胎数越多 ， 体内的铁含量就越少 。 足月新生儿可在生后6个月在主食中添加蛋黄 ， 早产儿和多胎儿从满月后就可开始 。
添加蛋黄的方法如下：将鸡蛋煮熟、剥壳 ， 取出蛋黄 ， 研磨成粉 。 开始时每天喂一只蛋黄的1/8 ， 以后逐渐增加到1/4、1/2 ， 直至整个蛋黄 。 蛋黄粉可用开水调和 ， 在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉 。 7个月左右可改食蛋黄粥；7-9个月时可吃整个蛋黄了 。
那么为什么6个月左右的婴儿不宜喂蛋清（就是我们所说的蛋白）？这是因为6个月左右的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全 ， 而蛋清中的蛋白质分子较小 ， 容易透过肠壁粘膜进入血液 ， 引起过敏反应 ， 如皮肤出现湿疹和荨麻疹等 。
若第一辅食添加不当会导致宝宝发育缓慢 ， 并因缺少某些营养元素而抵抗力低下 。 第一辅食挑选时 ， 又因宝宝的肠道功能比较脆弱 ， 在考虑全营养的同时也应选择易消化吸收的食物 。 所以我们把蛋黄作为辅食之一给宝宝食用 ， 而不是蛋清 。
需要提醒家长们的是鸡蛋不要和糖一起吃 。 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸 ， 这两种成分加热后生成谷氨酸钠 ， 有纯正的鲜味 。 味精的主要成分也是谷氨酸钠 ， 炒鸡蛋时如果放入味精 ， 会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠 ， 破坏鸡蛋的鲜味 。
【你的育儿经▲为什么婴儿辅食只吃蛋黄不吃蛋清？让宝宝把鸡蛋吃得明明白白！】
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