吃天下：月子必备的下奶神器——鲫鱼豆腐汤，再也不用为孩子吃不饱而烦恼
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一直以来我们都在提倡母乳喂养 ， 对于婴儿来说 ， 母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物 ， 它含有婴儿成长所需要的所有营养和抗体 ， 而且母乳喂养是促进亲子关系、刺激婴儿脑部及心智发育的重要渠道 ， 几乎是每一个准妈妈竭尽所能想要实现的喂养方式 。
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【吃天下：月子必备的下奶神器——鲫鱼豆腐汤，再也不用为孩子吃不饱而烦恼】但是想要实现母乳喂养 ， 除了需要准妈妈们坚定不移的信心以外 ， 合理的饮食、足够的汤水也是非常重要 。 今天 ， 我就给大家带来一款非常适合月子里喝的鲫鱼豆腐汤 ， 口感清淡、丰富的蛋白质 ， 而且对于刺激奶腺分泌乳汁也非常有效 。
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【鲫鱼豆腐汤】月子里必不可少的下奶神器 ， 奶白鲜香、营养丰富 ， 宝妈必备的营养餐 。
1.首先 ， 我们准备宰杀干净的鲫鱼两条 ， 在鱼身两面各划上三刀、方便入味 ， 然后洗干净 ， 放在一边控干水分 。
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2.嫩豆腐200克 ， 掰成均匀的小块 ， 豆腐用掰、由于边缘不规则 ， 可以更好的入味 。 生姜一块 ， 切成片；小葱两根 ， 挽成结；再放入几粒花椒、主要用来避腥 ， 不喜欢的也可以不放 。 盆中打入一个鸡蛋 ， 搅拌打散成鸡蛋液备用 。
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3.把锅烧热 ， 倒入植物油烧热滑锅 ， 滑好锅以后 ， 倒出热油 ， 在锅内均匀撒上食盐 ， 再淋入适量的冷油 ， 热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮 。 把晾干水分的鲫鱼放入锅中 ， 轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热 。 鲫鱼一定要晾干水分再下锅 ， 不然容易粘锅破皮 。
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4.一面煎定型以后 ， 翻过来煎另一面 ， 保持小火煎3分钟左右 ， 鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油 。
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5.锅内再烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入鸡蛋液用勺子快速搅散 ， 炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水 ， 鸡蛋提前炒制和加开水 ， 都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香 ， 因为开水能防止蛋白质凝固 。 开大火炖煮 ， 一定要开大火 ， 这同样是汤白的关键 。
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6.然后把豆腐倒入锅中 ， 放入煎好的鲫鱼 ， 倒入葱姜等小料 ， 大火烧开以后打去锅中的浮沫 ， 然后转小火煮8分钟 ， 把鱼汤煮白煮浓 。
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7.8分钟以后 ， 鱼汤已经非常浓白鲜香 ， 我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了 。
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阿飞有话说：
1．煎鱼不破皮有三个关键点：一是热锅冷油 ， 二是撒入食盐 ， 三是把鱼身晾干水分 。
2.汤汁奶白 ， 有两个关键点：一是加水要用开水 ， 二是加水以后 ， 一定要开大火 。
3．这个鱼汤不需要太多调料 ， 特别是鸡精、鸡粉、味精一类的 ， 以免破坏鱼汤本身的鲜度 。
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