『乌头』生活在咸淡水交界处，力道十足的“乌头鱼”该如何垂钓？( 二 )
乌头，洗净，切大段，腌制一下，起油锅，小火煎至两侧焦黄，再起个油锅，炒香葱姜蒜辣椒，加入各式调料(爱怎么吃就怎么调)，酱油略微多放一些，加些水，小火炖20分钟，大火收汁即可起锅。
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乌头号称水中鸡肉，无小刺，又比较入味，香就一个字。每次能多干掉一碗米饭，同时，乌头鱼肉质肥美、营养极其丰富，成品鱼销路很旺，是当今餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴，“明炉鲻鱼”更是酒楼一道名菜。赢得了广大消费者的口碑。
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