碘溶液：神奇的科学小实验，紫晶不用买，只要糖！
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白砂糖对我们大家一定很熟悉。它是一种常见的调味品，也是最常用的甜味剂。
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但是你知道白砂糖是怎么生产的吗？
白砂糖的原料主要来自甘蔗或甜菜。经糖汁提取、纯化处理、煮沸结晶、蜂蜜分离后，制成糖晶。
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如果我们用色素对糖进行着色实验，我们会发现颜色会在一段时间后变浅或直接褪色。这是因为白糖里面的晶体很紧，而色素无法穿透达到染色效果。
今天，我父亲会教你一种方法，让白糖一夜之间变成“紫水晶”。不容易褪色，好看又好玩。
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实验材料：糖、淀粉、碘溶液、水、勺子、保鲜袋、玻璃瓶、瓦楞纸板、细线、艺术刀。
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将两个保鲜袋/保鲜膜铺在桌面上，分别舀4至5茶匙糖放在上面。
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将1/4茶匙的淀粉加入糖的一部分，搅拌均匀。
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用细线把袋子固定好，然后放入水中。
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半小时后拿出来，用牙签挂在纸板上。
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然后用清水将几滴碘溶液放入瓶中，溶液呈黄色。
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然后用纸板盖住瓶口，把糖袋挂在瓶中。
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等了12个小时后，会发现加淀粉的白糖已经变成深紫色，而未加的白糖仍然是原色。
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把两袋糖切碎，倒进盘子里。白砂糖和紫砂糖的颜色对比明显。试验后的白砂糖和“紫色砂糖”不能食用
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奶爸讲原理
当淀粉遇上碘，就会形成一种包合物。在一定的聚合度/相对分子量范围内，随着聚合度/相对分子量的增加，包合物的颜色由橙色、浅红色、紫色变为蓝色。由于保鲜袋的微渗透性，当碘蒸气进入淀粉加糖袋时，会发生反应生成紫色包合物，原来的白糖会变成深紫色，就像紫水晶一样。
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寻找淀粉的痕迹
淀粉和碘会发生化学变化，包合物是蓝／紫的，可以用来检测食物中是否有淀粉。
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将碘溶液滴在待测食品上。如果碘溶液滴入的地方变成蓝色/紫色，说明食物中含有淀粉。如果没有颜色变化，说明食物中几乎没有淀粉。
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