#煎饼果子#这种山东特色煎饼5元一个，内馅丰富饼皮脆，南方人吃半个就撑了
说起山东特色，很多人都知道大煎饼。大煎饼确实是山东特色，其做法是在大鏊子上烙制，一大张摊开又脆又薄，十分有特色。然而在鲁南一带，大煎饼可不仅仅能直接吃，还可以包上各种蔬菜、鸡蛋等，变成当地最负盛名的小吃——菜煎饼。
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山东菜煎饼是流行于鲁南、徐州一带，在当地的地位就有如煎饼果子于天津，是当地人每天都离不开的吃食。菜煎饼是我在出差时偶然吃到的地方特色，一口就惊艳了！ 说白了，滕州菜煎饼的做法就是大饼卷一切，个头大，内馅多，煎饼里可以卷上你想吃的任何蔬菜，虽然听起来没有什么特别的，但是吃起来蔬菜咸鲜可口、蛋香浓郁，重点是山东大鏊子烙制的粗粮煎饼皮异常酥脆掉渣、胜过法国千层！今天就给大家介绍山东滕州菜煎饼的家常做法，成本不足3元吃到撑，有兴趣的朋友就赶紧试试吧~菜煎饼
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（by 常知常味）食材清单煎饼：普通面粉 80，全麦面粉 120g，水 80g馅料：韭菜 100g，油菜 100g，鸡蛋 2个，胡萝卜 半棵调味：食盐 半汤匙，花椒粉（或十三香） 半汤匙，香油 1小勺烹饪步骤1.将全麦粉、普通面粉、水搅打成比较黏稠的面粉浆，黏稠度如图所示，比煎饼果子用的浆要稠一些。
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2.准备平底锅，稍微预热，有一点温度，用厨房纸擦一点底油，取一勺面粉浆，用刮板擦平，切记不要太厚，薄一些会更脆。小火加热3分钟，形成易揭起煎饼，取出备用，一套菜煎饼需要两张饼。
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3.蔬菜切碎放入锅里炒制，加调味料，打入一个鸡蛋，搅匀，炒制断生备用。
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4.鸡蛋打入锅，放入一张饼，将鸡蛋粘在饼皮上。然后翻过来有鸡蛋面冲上，将准备好的蔬菜平铺于饼上，记得边缘不要铺太满。（这一步非常需要技巧哦）
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5.再在上面盖一张饼，全程小火，烙制3-5分钟，中间翻面，记得让饼皮微焦酥脆。
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6.然后取出后用类似折叠煎饼果子的手法来叠至长条。
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7.吃的时候切开就好了。非常低脂的一餐，适合三餐，甚至宵夜。
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小贴士：1.面粉浆大致是不成团也不太流动，非常黏稠状态。2.也可以加一下玉米粉，但是不要只用白面。3.喜欢什么蔬菜都可以，南瓜，西葫，韭菜，白菜，胡萝卜，推荐加粉条泡发剁碎，花生炒香剁碎，加里面很香。4.一开始做菜不要放太多。5.饼尽量做薄。
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若是你像我一样是个手残党，也可以选择不自己摊煎饼，而是用去外面买来的煎饼来做，能省事不少哦~嘿嘿~
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