「公筷」在外就餐观念待改变！ 公筷公勺用还是不用？@江苏人
问个问题 ， 吃饭时 ， 你会使用公勺公筷吗？今年2月份 ， 江苏省餐饮行业协会就联合全省77个地方餐饮协会发出公筷公勺、文明用餐的倡议书 ， 引导餐饮企业可以主动提供公筷公勺 。 3月9号 ， 泰州发布《公勺公筷使用规范》地方标准 ， 成为全国首个公勺公筷的使用标准 。 又一个月过去了 ， 公筷公勺都用起来了吗？来看采访人员的走访 。
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【大型连锁餐饮单位能主动提供公筷公勺】
采访人员走访发现 ， 一些大型连锁餐饮企业能够主动提供公筷公勺 。 比如这家餐厅 ， 每一道菜品的餐盘上都会备一双筷子或一个勺子 。
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红杏酒家荔枝广场店前厅经理侯涛说：以前我们是包间里面上公筷公勺 ， 或者是商务宴请上得更好一点 。 现在是零餐、包间 ， 公筷公勺全部是标配 。 根据菜品的需求搭配公筷、公勺或者是漏勺 。
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南京市民说：使用公筷公勺挺好的 。 因为大家聚餐的时候 ， 特别是和同事 ， 也会打消彼此的顾虑 ， 更放心一点 。
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南京市民说：我觉得应该以后慢慢推行开来 。 因为我们其实大部分人 ， 还不太习惯用公筷 。
而一些小餐馆 ， 主动提供公筷公勺的就少很多 。
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比如这家店 ， 在采访人员提出需求后 ， 服务员才表示可以提供公勺公筷 。
【公筷公勺用不用？消费者就餐观念待改变！】
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采访人员从江苏省餐饮行业协会了解到 ， 目前 ， 大部分连锁型餐饮企业和品牌意识强的餐饮企业已经做到提供公筷公勺或者实行双筷制 。 但推行过程中发现 ， 消费者的观念也有待提升 。 比如这家连锁餐饮店的负责人就说 ， 实际供餐时 ， 公筷公勺使用率并没有那么高 。
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夜上海荔枝广场店店长助理李雪儿说：比如我们放的这个公勺和公筷 ， 在用餐吃饭的时候 ， 客人还是习惯性会拿着筷子去夹 ， 放在面前的这个会很少用 。 但是现在客人会比较在意这个 ， 也会问我们有没有把这方面工作做到位 。
【江苏将出台《位上菜制作规范》团体标准】
江苏省餐饮行业协会负责人说 ， 推行公筷公勺是为了方便分菜 ， 避免交叉感染 。
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而为了进一步推动分餐制 ， 目前 ， 江苏正在制定《位上菜制作规范》团体标准 ， 从菜品分类、组配、烹饪加工等方面加以规范 ， 为分餐制提供指引 。 目前这一标准已经进入征求意见阶段 ， 将于近期发布 。
（董雯 张健 报道）
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