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【暖先生格调】生抽、老抽、味极鲜和酱油有什么区别，你都用对了吗？涨知识了

在日常生活中 ， 酱油可说是我们必不可少的一种调味料 ， 一般我们在炒菜的时候都会用上它 ， 加上一些 ， 一盘菜的味道瞬间就不一样了 。 当然 ， 除了在炒菜的时候用上一些 ， 我们在别处也会用到 ， 就比如腌制一些肉类食材时 ， 滴上几滴往食材上面抹匀 ， 不一会儿食材就被去除了腥味 ， 而且将油还被肉类吸收了 ， 做好后吃起来特别香 。
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在平时 ， 小编一直以为生抽、老抽都统称为酱油 ， 而所谓的味极鲜也只不过是一种牌子的生抽而已 ， 直到小编在偶然间看到了关于酱油的一些介绍 ， 才发现原来这些其实并不是一样的 ， 甚至区别还有点大 。 如果你对这些也不怎么了解 ， 那就赶紧往下看看吧 。
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【生抽】
生抽的特点是味道比较咸 ， 但是颜色却比较淡 ， 一般是用来调味、提鲜用的 。 这里的“抽”指的是提取的意思 ， 是指不一样的提取方法或者是不一样的时间提取出来的 。
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【老抽】
相比生抽 ， 老抽的味道比较淡 ， 而颜色更加浓稠 ， 一般用来上色 。 它是由生抽加上焦糖 ， 再经过各种特殊的工艺制作而成的 ， 通常 ， 人们在做菜的时候一般用它搭配肉类食材 。
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【酱油】
这里的酱油指的是普通酱油 ， 它就是在生抽和老抽之间那个存在 ， 也不会太咸 ， 也不会太浓 ， 但是酱香味比较浓 ， 一般用于提色增香 ， 味道稍微有些发苦 ， 并不适合用来作为蘸酱吃 。
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【味极鲜】
味极鲜其实也算是生抽的一种 ， 不过准确来说 ， 应该是生抽和普通酱油之间的一种 ， 它就是在普通酱油的基础之上在添加了一些提鲜的调料 ， 就好像是酱油和味精的混合体一样 。 味道稍微发甜 ， 一般也是用来提鲜 ， 不过更多人也乐于用它作为蘸料吃 。
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看到这里 ， 相信大家对这几款酱油都有了更深的了解 ， 总之按照鲜味来划分等级就是：味极鲜＞生抽＞普通酱油＞老抽 。 要是用来提鲜的话 ， 建议使用生抽或者味极鲜 ， 而用于上色的话当然是选择老抽了 ， 如果用来增香的话 ， 那就用普通酱油最好 。
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除了以上这些的话 ， 其实蚝油和蒸鱼豉油也是在生抽范畴之内的 ， 只是蚝油主要原料为生蚝 ， 而大家也都知道它的用途 ， 而蒸鱼豉油也是一样 ， 光看名字就知道它是用来干嘛的了 ， 所以大家应该是不会将这两种调料弄错的 ， 这里就不细说了 。
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