『补虚』上海游玩就馋炒鳝糊，养颜美容补虚开胃，改善大脑技能
上海是我国的经济中心。随着社会的发展，上海的发展也更加的开放，更加的快速，不少的毕业生都会选择去上海创业，其实上海除了有发达的经济之外，它的美食也是十分丰富的，下面我们就来介绍一下上海地区的特色传统名菜之一炒鳝糊，如果大家感兴趣的话就跟着我一起来了解一下吧。
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炒鳝糊是上海地区特色传统名菜，素食菜谱之一，以香菇为制作主料，炒鳝糊的烹饪技巧以烧菜炒菜为主，口味属于蒜香味。香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝。味美鲜嫩。蒜香浓郁。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
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香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
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淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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【 『补虚』上海游玩就馋炒鳝糊，养颜美容补虚开胃，改善大脑技能】 材料
新鲜鳝鱼 1斤莴笋 1棵料酒 少许淀粉 少许老抽 1勺香油 少许胡椒粉 少许糖 1勺味精 少许盐 少许姜蒜丝 少许
炒鳝糊的做法步骤
1先处理干净鳝丝 切小段 老抽 胡椒粉 糖 淀粉 盐 味精 腌制好待用 莴笋切丝腌制一下 挤出水分
2热锅热油 煸炒姜蒜丝出香味 倒入鳝丝爆炒断生 然后倒入莴笋再翻炒一会 撒上胡椒粉 淋上香油
3出锅装盘
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