「千万别」炸花生米，千万别直接下锅，记住这3步，花生米焦香酥脆还不返潮
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【 「千万别」炸花生米，千万别直接下锅，记住这3步，花生米焦香酥脆还不返潮】 估计很多人从小就听说过这一谜语“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子”， 打一食物，这个谜语说的是“花生”，麻屋子则是果皮，红帐子是种皮，那白白胖胖胖的就是指花生了。花生是很多人都爱吃的零食之一， 它带着浓浓的特有香味，营养也十分丰富。
花生自古以来就有“长生果”的美誉，花生富含蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高，还含有多种维生素、及卵磷脂、蛋白氨基酸等营养成分，多吃能健脑益智、促进生长发育、延缓衰老、降低胆固醇、润肺止咳、滋补气血、防癌等功效，每天吃一点能养生还延年益寿。
花生米好吃又营养，尤其是油炸后更加酥脆好吃，是合适做下酒菜，很多人会在家里定期做些油炸花生米。可别以为油炸花生米是简单的事情，但要想花生米炸好是有很多窍门的哟，炸花生米，有人用水泡有人直接炸？大厨说都不对，教你正确做法，太香了。下面就跟大家分享一下：1. 首先是选择花生米，尽量大小均匀，否则油炸时会生熟不均；花生米下锅前要冲洗一下，这是为了清洗花生米表面的灰尘和防止炸糊了。2. 花生米一定要冷油下锅，这点非常重要哟；花生米下锅要小火不停地翻炒让其均匀受热；翻炒至花生米变为微微浅黄色，且花生发出噼啪噼啪的声音时即可关火，记住哟，要让油的余温炒熟，否则花生米会变糊。3. 花生控干油分后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，再等稍凉后撒上些食盐，这样能保持油炸花生米的酥脆。
待到花生米完全凉透后， 再放在密封容器里保存即可，这样处理后花生米会更香脆好吃，也不容易返潮，还能保存更长的时间。一次多做点，每次吃的时候倒出来一些即可。不知你学会了吗？快试试吧。
【油炸花生米】
原料：花生米 1碗高度白酒 1小碗盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 将花生米用冷水冲洗一下；3. 将花生米放入锅中，倒入冷油；4. 中小火不停地翻炒， 翻炒过程中，先能看到油冒小泡泡，那是因为花生米中含有水分；5. 继续翻炒， 直到油中无小气泡，花生发出噼啪噼啪的声音时即可关火 ；6. 将油炸的花生米沥干油分放入盘中， 趁热加点高度白酒拌均匀；7. 待再微微凉点再撒上些盐，拌均匀；8.上桌了。 
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小贴士：1. 花生米尽量大小均匀，否则油炸时会生熟不均；下锅前要冲洗一下；2. 花生米一定要冷油下锅，下锅后要小火不停地翻炒，炒至花生米变为微微浅黄色，且花生发出噼啪噼啪的声音时即可关火；3. 花生控干油分后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，再等稍凉后撒上些食盐；4 花生米完全凉透后， 再放在密封容器里保存即可。
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