苏州■苏州一碗面 传承人报名踊跃
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苏报讯（采访人员尤薇）“我会竭尽所能把苏州面这份文化瑰宝传递给世界 ， 为中华美食传播做出积极贡献 。”昨天 ， 加拿大华人裴梓翔在发来的拜师报名简历中 ， 表达了对传承推广“苏州一碗面”的殷殷情怀 。由苏报集团和中华餐饮名店同得兴等联手举办的“苏州一碗面”公开遴选传承人活动 ， 从4月1日启动以来引发多方关注 ， 不少有志之士“毛遂自荐” ， 共同助力“苏州一碗面”开放再出发 。
为促进传统技艺文化传承创新 ， 助推“苏州一碗面”走出去 ， 拉动消费市场复苏 ， “苏州一碗面”公开遴选传承人活动发出传承技艺“收徒”邀请 ， 同时向“苏州一碗面”上下游产业链知名企业、高校等发出“英雄帖” 。
据同得兴掌门人、非遗技艺传承人肖伟民介绍 ， 活动将汇聚主流媒体、行业协会、高校、知名企业等多方优势 ， 共同探索打造“苏州一碗面”现代传承创新平台 ， 强强联手助推消费升级 。
“苏州一碗面”首开先河公开遴选传承人引来“百鸟朝凤” 。4月1日公开遴选报名通道一打开 ， 不少有志之士争相报名 。“报名者来自五湖四海 ， 参与热情之高、影响面之广出乎预料 。”据介绍 ， 首批报名者中 ， 有土生土长的苏州本地人 ， 也有来自全省其他城市的有志之士 ， 还有吉林、重庆、贵州等地以及境外寄来的报名函 。报名者既有从事苏州面制作的 ， 也有经营重庆小面、酸辣粉、云南米线等特色小吃的 ， 以及从事餐饮宾馆、面条调料等相关业态 。其中既有大学烹饪在校学生 ， 也有从事餐饮面业、原材料生产多年的烹调师、经营管理人士等 。
“苏州一碗面”独特文化技艺底蕴、广阔市场前景、传承推广创新模式 ， 三位一体形成巨大“磁场” 。张家港沙洲宾馆常务副总经理许洪平说：“公开收徒机制打破传统 ， 传承模式焕然一新 ， 让我怦然心动 ， 想更进一步参与其中 ， 为‘苏州一碗面’发扬光大献出自己微薄的力量 。”“如果能让一碗面代表中国文化传递海外 ， 是何等的骄傲和振奋 。”今年36岁的加拿大华人联合总会理事、餐饮协会理事、青年餐饮协会会长裴梓翔表示 ， 看到苏报引力播上公开遴选消息激动不已 ， 愿意潜心学习助推苏州面走向海外 。
公开遴选传承人吸引不少上下游产业链知名企业 ， 以及高校等聚焦汇聚 。扬州非遗保护单位“康旺食品”负责人梁永正在报名函中表示 ， 从苏报引力播上获知活动的消息 ， 愿意积极参与助力 ， 互相学习携手共进 。南京审计大学团委在来函中表示 ， 将鼓励在校生、应届毕业生积极参与 。
此次公开遴选传承人不分地域、性别 ， 热爱“苏州一碗面”饮食文化、年龄在25岁至40岁、精力充沛的都能“毛遂自荐” ， 有一定专业积累的优先 。遴选将通过报名、填表、专家评审等程序 ， 首批确定遴选9位传承人 ， 以后将每年遴选一批 ， 义务收徒传授“苏州一碗面”技艺文化 。
苏报集团开设报名邮箱 ， 参加遴选报名者的个人简历、联系电话等 ， 请发送邮件至cfysh2019@163.com 。
【苏州■苏州一碗面 传承人报名踊跃】
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