把蛏子■春天，这菜要常吃，蒸一蒸味道特鲜美，营养大脑，全家人受益
春天，这菜要常吃，蒸一蒸味道特鲜美，营养大脑，全家人受益每年3月到5月，是贝壳类小海鲜最肥美的季节，蛤蜊、蛏子此时的肉质特别肥，营养也最好，味道当然也特别鲜美。每次去菜市场，碰到都要买一些，水煮、小炒、烧烤都特别美味。【 把蛏子■春天，这菜要常吃，蒸一蒸味道特鲜美，营养大脑，全家人受益】
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蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，维生素和钙质含量比较高，另外还富含有碘、硒、锌、锰等元素，常食蛏子可给人体提供丰富营养，有助于营养大脑、提高记忆力。学生、白领等脑力劳动者可以经常吃它。
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蛏子养殖在海滩的泥沙中，买回家的蛏子烹饪之前是要先做“吐沙”处理，把蛏子放在盆中，加水加盐，拌均匀后遮光，静养一天，蛏子会自动吐沙。吐过沙的蛏子捞起来，在流动的水下反复清洗，可以把蛏子放在盆中，充分搅动，洗掉残留在壳里的沙子，如果带壳烹饪，用刷子把壳都刷一遍。经过这样处理的蛏子通常情况下可以放心吃了。如果还觉得不放心，那就要最后一招了，把蛏子焯水，去掉半壳，再次洗 洗干净。先焯水后烹饪虽然可以把沙子处理得很干净，但鲜味会流失一些。蒜蓉粉丝蒸蛏子材料：蛏子、大蒜、韭菜、粉丝、辣椒、盐、生抽、食用油。做法：1、准备各种材料，蛏子跟大蒜和韭菜都是绝配。
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2、粉丝用热水泡上备用，水烧开后放上粉丝，几分钟就可以泡好了。
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3、坐锅烧水，把蛏子下锅焯水，为了蛏子的营养和鲜味少流失掉，下锅后，只要蛏子开口立马捞出来。煮蛏子的汤汁不要倒掉，加上青菜一起煮成汤，很鲜美。
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4、把蛏肉一个个取出来，取肉的时候顺便把内脏也挤掉不要，蛏子的内脏并不需要特别去除，跟生蚝、蛤蜊等一样，直接烹饪后是可以吃的，但会影响口感和味道，去掉更鲜美。
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5、取一个深盘，先放上泡好粉丝，用淋上生抽拌均匀，再摆上蛏肉。
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6、大蒜和韭菜切成碎粒，喜欢吃蒜可以多放一点儿。
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7、炒锅预热，倒油，放上蒜碎煸炒出香味儿，用生抽调味。
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8、炒好的大蒜碎放在蛏肉上面，上笼蒸熟，水开后计时约需要8分钟左右。蒸好后取出来，放上切碎的韭菜，烧一勺热油，浇在菜上面把整个菜激香就可以了。
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多说几句：蛏子焯水时，一定不要久煮，开口出就锅，因为煮过了蛏肉会失水变老，味道也不鲜美了。炒大蒜碎的时候火候要把握好，不要炒糊了，如果觉得不好操作，可以把热油浇在蒜碎上面也可以。
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