记住@做香椿炒鸡蛋时，记住这几招，绝对美味
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香椿芽被称为“树上蔬菜”，是春天里不可辜负的味道，现在正是吃香椿的好时节，无论是凉拌还是搭配鸡蛋炒，对喜爱香椿的人来说，都是无法抵挡的美味。它的营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
By 爱吃兔儿
用料
- 新鲜香椿 1把
- 鸡蛋 4个
- 盐 2勺
- 花生油 1勺
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1、挑选新鲜的嫩香椿芽儿。
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2、锅内水烧开，放1勺盐，将香椿放入烫一下，目的是去除香椿的致癌物质。
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3、时间不用太长，30秒左右。
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4、用筷子翻动一下，使其变色均匀。
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5、迅速捞出。
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6、用凉水反复冲洗几遍。
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7、攥干水分，放菜板上，切去底部的老根。
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8、再将剩下的嫩芽切碎。
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9、4个土鸡蛋打入大碗内。
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10、加1勺盐。
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11、用筷子搅拌均匀。
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12、将切碎的嫩香椿芽放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
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13、平底锅内放少量花生油，油热后倒入鸡蛋液。
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14、趁鸡蛋液还未凝固，晃动一下锅，使鸡蛋液摊圆。
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15、一面煎定型后，用铲子慢慢翻面继续煎另一面。
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16、铲碎，煎到两面金黄色即可。
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17、出锅装盘。
小贴士1.挑选香椿时记得要挑选嫩芽，可以挑选长度短一点、梗比较粗壮的香椿芽，这些都是新长出来的。香椿越老，亚硝酸盐的含量越高。 2.无论是凉拌还是炒，香椿在食用前一定要用开水焯烫一下，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿口感更好，而且有利于营养素的吸收。
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