「这行」买酱油时，如果瓶身上有这行数字，再便宜也别买，是勾兑酱油
买酱油时，如果瓶身上有这行数字，再便宜也别买，是勾兑酱油
在我们平时的烹饪中，盐是最重要的调味品，其次就是酱油，相信大家对于这点都能达到共识。甚至在制作一些特殊的菜肴时，盐都不用放，只加适量酱油就能完成。无论是做炒菜、炖菜、凉拌菜全都离不开酱油，因此酱油也分出了不少的品种，有生抽、老抽、红烧酱油、海鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油等等，这些酱油可以为我们在烹饪菜肴的时候增加色泽、增加鲜味和底味。
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1、酿造酱油和勾兑酱油的区别。
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勾兑酱油也被称之为配制酱油，是以水加味精及合成色素勾兑而成，因为是色素勾兑，做红烧类的菜肴上色效果可能要优于酿造酱油，但营养成分极低。
酿造酱油是以黄豆为主要原料，经微生物发酵后制成的具有特殊色、香、味的液体调味品，酿造酱油中的营养成分也比较多，含有蛋白质、糖，还有维生素B2、维生素B1多种无机盐等。
2、产品执行标准号的不同
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3、氨基酸态氮
酿造酱油中也有等级之分，被分为 特级、一级、二级、三级。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为 ≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml，每百毫升酱油的氨基酸态氮含量越高，品质越好，而配制酱油中则不含氨基酸态氮。 
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4、看配料表
酿造酱油的配料表中以非转基因大豆、小麦等粮食产物为主；而配制酱油中则以味精、色素和防腐剂为主。比如说“苯甲酸钠”和“山梨酸钠”这两种添加剂在配制酱油中特别常见，在二级、三级这些等级的酱油中也有添加，现在市面上一些特级酱油中不含这些添加剂。
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最后总结几点：
1、产品标准号为SB10336—2000、Q/YLSP 0004S等一般都为配制酱油，不建议购买。
2、氨基酸态氮的含量越高，说明酱油的等级越高，品质也好。
3、挑选配料表中不含苯甲酸钠和山梨酸钠的酱油。
【 「这行」买酱油时，如果瓶身上有这行数字，再便宜也别买，是勾兑酱油】以上就是小编为大家分享的挑选酱油方法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些挑选酱油的小技巧，欢迎在下方留言补充哦！
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