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『菊苣』菊苣有这么多应用价值，总有一点是你想不到的

菊苣是什么呢？如果单从字面上看，你可能会猜想是一种和菊花很像的莴苣。虽然大部分人不太了解它，但它在欧美却已经有数百年的种植历史了 。
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何为菊苣？


菊苣是菊科菊苣属草本植物，俗称咖啡萝卜、咖啡草，维语称“卡申纳”。
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形态特征：株高40cm~100cm；根肉质、短粗；茎直立，有棱，中空，多分枝；叶互生，长倒披针形；头状花序，花冠舌状，花色青蓝；瘦果倒卵状、椭圆状或倒楔形。
菊苣适应性强，耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地，原产于欧洲，二十世纪七十年代末引入我国种植。它不仅有很好的饲用价值，还有食用和药用价值。2017年国家卫计委公布的食药两用中药名单里就有菊苣。
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药用价值
菊苣作为维吾尔族习用药材收载于《新疆中草药手册》，其性味微苦、咸、凉，具有清肝利胆、健胃消食、利尿消肿之功效，用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等病症。
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现代医学研究发现，菊苣中含有黄酮类、萜类、酚酸类等多种化学成分，具有降血糖、降脂保肝、抗菌抗炎、抗高尿酸血症、缓泻等药理作用。
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食用价值
菊苣肉质根茎在避光条件下栽培出的芽球及其嫩叶不但鲜嫩多汁、清爽美味，还有清热消暑、利尿消肿的功效。可生食蘸酱、拌制沙拉、爆炒等，食用方法多样。
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菊苣根系中含有丰富的菊糖和芳香族物质，在欧美地区，通常将它的根磨碎烘烤后加入咖啡作为增香添加剂或咖啡代用品，根煮熟后可涂上奶油食用，有时还用于咖啡的着色、增浓和增加苦味(新奥尔良市人常常这样做)。
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菊粉(菊苣的根提物)又称菊糖，在欧美许多国家被归类为天然食品配料，可用于谷物食品、膨化食品中。它溶于水有油脂一样的口感，可以代替油脂用于生产肉制品、奶油、冰淇淋等。而且菊粉还能促进人体对钙质的吸收，防止便秘，降低癌症风险。
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饲用价值
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，蛋白含量高(叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%)，口感好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食，且具有产量高、收益高、成本低的特点。
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有实验表明，猪在食用菊苣后食欲会变好；兔子食用菊苣后，拉稀的症状能得到缓解。相比其他的饲料来说，菊苣还具有一定的止泻作用。
我国牧草资源丰富，综合比较生长期、产量以及营养价值等指标，菊苣无愧是其中的佼佼者，把它作为饲草的首选品种将是未来的一种趋势。
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其他价值
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