「花卷」怎么才能做出软绵的花卷，一招教会你，只要掌握这个技巧
怎么才能做出软绵的花卷，一招教会你，只要掌握这个技巧
大家好，小编又来给大家推荐美食了，今天要给大家推荐的是的一款面食，大家都知道面食容易消化，对于胃口不好的人来说，面食很显然也是一种很好的选择，不仅好吃，而且也有益身体健康。今天给大家推荐的是一款叫老面花卷的面食，对于喜欢吃老面的同学来说，这可是一大福利哟。请大家跟好小编的节奏，一起来学习这一道美味吧。
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【 「花卷」怎么才能做出软绵的花卷，一招教会你，只要掌握这个技巧】菜名：老面花卷
主食：面粉300-500克 5面 100克 小苏打2勺 碱少量 葱花适量 色拉油少量 清水 盐
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烹饪步骤：
1：取出一个大碗，将买来的面粉倒进碗里，再把老面放进去，最后倒入清水，注意这个时候的清水要适量，既不能太多，也不能太少，太多的不容易成型，我们要控制的刚刚好，然后开始用筷子或者打面器搅拌，将它们搅拌均匀。
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2:把搅拌混合好的面团放进一旁进行发酵，差不多一个小时左右，面团表面有出现一个个小洞就代表发酵好，在等待的过程中，我们可以先将黄油给处理了，放在碗里，然后将碗放在锅里加上热水进行软化。
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3：另取一个干净的碗，往碗里加入适量的碱，苏打，然后倒点温水进去，水温差不多40度就行，然后搅拌一下混合均匀后倒入在发酵的团体上，然后戴上一次性手套，进行揉面,一定要把碱混合水与面团完美的搅拌均匀
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4:为了考验面团是否揉和的很好，我们可以从面团中取一个小面团，然后放进蒸锅里，蒸个几分钟，然后将其剥开看看够不够柔软，有没有酸味，如果没有就代表面团没有问题
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5：用擀面丈将已经揉好的面团擀成薄薄的一片，然后刷上一层色拉油，添加一点盐，再加入一小团面，然后撒上葱花，卷起来，用刀切成条形，然后将条形状的面团拉长，打折3下，注意力度不能拉断，最后放进蒸笼蒸半个小时左右便可出炉。
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烹饪步骤：
1：做面团的时候，清水要适量，不能过多，不然面团会不成形状，也不能太少，不然会太干
2：碱与苏打都要适量就好，不能少的太多，然后倒入面团里一定要搅拌均匀。
3：选择新鲜的面粉，会使花卷的更加美味，尽量去超市买那些新鲜的，家里放太久的面粉容易影响口味
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