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「口罩」防疫“防”出健康新风尚( 二 )


无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民介绍 ， 新冠肺炎疫情发生以来 ， 合餐的饮食习惯弊端更突出了 。与合餐不同的分餐制虽能切断疾病传播途径 ， 但消费者不能根据自身的喜好选择食物的种类和食量 ， 缺乏可操作性 。因此 ， 他们向全市餐饮服务单位发出推广公筷公勺的倡议 ， 湖滨饭店、无锡大饭店等126家餐饮单位第一时间响应 。眼下除了提供黑白双筷外 ， 还有一些餐饮单位配备的是公筷公勺模式 ， 即一菜一公筷、一汤一公勺 。
第904医院消化内科医生王亚敏介绍 ， 围桌合餐是中国人习惯的进餐方式 ， 气氛热闹融洽 。筷子频繁穿梭于食物和口腔之间 ， 在传送美味的同时 ， 也交换了同桌人的唾液 ， 唾液中的细菌和病毒就此进入新“主人”的消化道 。通过唾液 ， 可以传播的感染性疾病有很多种 ， 其中幽门螺杆菌对健康的威胁最令人关注 。幽门螺杆菌感染可以导致慢性胃炎、十二指肠溃疡和胃溃疡等消化道炎性疾病 ， 还与胃癌发生密切相关 。目前 ， 中国人幽门螺杆菌感染率高达60% ， 而且感染具有明显的家庭聚集现象 ， 这与中国家庭合餐习惯具有密切关系 。因此 ， 即使在家里就餐 ， 也倡导使用公筷公勺 。此外 ， 通过唾液传播的病原体还包括肠道病毒、甲肝、戊肝、单纯疱疹病毒、结核杆菌、霍乱和伤寒等 。由此可见 ， 积极倡导分餐方式十分必要 。
□ 本报采访人员 张纪红


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