#徽菜#到黄山吃到最正宗的徽菜，臭鳜鱼被奉为徽菜蓝本，究竟有多好吃( 二 )
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藜麦煨猪肚，也是我颇爱的一道菜。徽州向来有以形补形的意识。徽州人用过年做得阴冻米跟猪肚相煲在一起，使菜、粥和药融为一体，让食养成为可能，崇尚了“医食同源“是根本，为中华饮食开创了新篇章，这道菜便是典型。汤口软绵，猪肚软滑，让人吃完还想再来一碗。
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徽式糖排，另一种创新型的糖醋排骨的做法，作为江浙人吃起来也是赞不绝口，不过最初的徽州可是盛产的酱排骨，这糖排是在此基础上创新的新徽菜品。徽州地处山区盆地，舶来品较少，在物质和交通不便的大山里，要解决红烧菜的色泽，那一定就是本土化，就是各家自己制酱烧菜提鲜，并没有所谓什么老抽或糖色。因为从有记性那天起，就生活在村镇老街上的酱园里。
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后来由于公路修建，洋货的冲击，这小小的酱园也经不起历史的长河冲刷，慢慢地淡出村镇的角落。但是这浓郁的酱香都会一直陪伴着那个年代苦读的学子，因为那是妈妈或者外婆的慈爱。在灰黑的厨房里，炉塘的柴火烧得火旺火旺地，锅里油润润的酱汤不停地冒着豆大的气泡。只见外婆用那竹柄的小铁铲在锅里不断推动，在屋顶瓦块的缝隙里外折射进来的阳光，让锅里的油有了一层金红的眩光，也有了馋嘴的欲望。此时就紧紧地依靠在灶台边，贪婪地闻着那悠悠的肉香和酱香，令思绪有了大快哚颐 。熬好了排骨肉酱，外婆便用汤瓢盛入一个竹筒里，然后加上粽披或干笋壳，再盖上竹子盖，这便是那个年代走学或学艺在外的半个月菜品。就是这小小竹筒，承载徽州文化的传承和希望。这徽式糖排便是从徽式酱排演变而来，取其徽式菜肴的精华与江浙糖醋排骨的做法有机结合，便有了一种儿时时记忆里的味道，久久留在游子的心怀里，那便是淡淡的乡愁。
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腊肉炖问政山笋，用江浙菜来说便是叫腌笃鲜。徽州多产笋子，一年中最好的季节便是冬天产的冬笋，味道鲜甜脆嫩，尤其用徽州自产的农家腊肉一起炖汤，那味道便是一种无法用言语来表达，仿佛回归了大自然，清新而又雅致。
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还有一些菜也便不一一介绍了，直接上波美图。一顿饱饭下来真的撑的走不动路，每一道菜都十分的好吃，让人欲罢不能。结账的时候听说在隔壁的老街还有一家分店，但是完全不一样。临江一楼主打的是创意徽菜，而老街的第一楼则是主打的传统徽菜。听到这儿我和我的小伙伴们相视一笑，明天就去那儿尝个鲜了。
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