【泉州】正宗的福建泉州白灼章鱼，你想吃吗
都说福建人会吃，广东人连福建人也吃。但是福建人会吃，确实是大家公认的，福建泉州盛产海鲜，不知道大家喜不喜欢吃海鲜，今天有幸学会做一道菜，和大家分享。正宗的福建泉州白灼章鱼。自己动手，丰衣足食，那么大家就撸起袖子，试一下自己动手做的白灼章鱼吧。章鱼不宜过大，一中指和食指并拢的章鱼头部大小为好。准备好姜葱。蒜蓉辣椒酱，要用些许甜味的。芥末和酱油。把新鲜的鱿鱼速冻，成冰块儿之后进行解冻，不宜快速解冻也不宜放水解冻，这样子会让章鱼失去鲜味儿。就让它自行解冻即可。冰块可以散开的时候。
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但还没完全溶解，放到大盘里面加入大量食用盐，进行搅拌，目的是为了除去章鱼的黏液。不能用机器搅拌，因为这样会让章鱼的爪断开品相不好，要用手进行搅拌，适宜的力度，不可用力过大。大约进行搅拌一个多小时即可清洗。清洗以后放入已烧开的水中，里面放少许姜块去腥，一熟透后，立刻放入冰水中。为了章鱼肉更加清脆爽口。章鱼捞起，摆放入盆中，三个酱碟，芥末、酱油、甜味蒜蓉辣椒酱，一道白灼章鱼就完成了。
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