蓬松@蒸馒头的小窍门都在这里了，掌握好这4点，馒头蓬松暄软不塌陷
对于我们人来说，馒头是每天必不可少的吃食，一顿不吃都不行。但是现在特殊时期，很难在外面买到馒头，即使年前囤了很多，我想现在大家也都吃得差不多了吧，最好的办法就是自己蒸了。其实馒头的做法并不难，只不过需要掌握一些小窍门，这样才能蒸出蓬松暄软、好吃的大白馒头。
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【 蓬松@蒸馒头的小窍门都在这里了，掌握好这4点，馒头蓬松暄软不塌陷】今天小编就教大家自己在家蒸馒头，具体的配方做法、还有技巧统统分享给大家，掌握了这些，保证让你蒸出好吃的大白馒头，一起来看一下吧。蒸馒头的小窍门都在这里了，掌握好这4点，馒头蓬松暄软不塌陷。
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【馒头】
食材：500g面粉、280g温水、5g酵母、10g白糖。做法步骤：
第一步：先用温水将酵母粉、白糖搅匀化开，水的温度不能太高，不然会烫死酵母菌，35度左右为宜，搅匀静置几分钟。
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第二步：面粉放到一个盆子里，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手活成光滑的面团，揉好的面团盖上盖子，放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，发酵好的面团用手指按压一下不会回缩，而且内部有浓密的蜂窝组织。
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第三步：面团发酵好之后拿到案板上再次揉搓均匀，搓成长条状，切成大小均匀的面剂，分别揉匀整理形状，做好馒头生胚。
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第四步：做好的馒头生胚千万不要直接蒸，二次醒发20分钟，之后再凉水上锅蒸，蒸至上汽之后继续大火蒸20分钟，关火继续焖3分钟出锅。
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小贴士：
1、酵母粉先用温水化开，水的温度一定不能太高，不然会烫死酵母菌，化开之后再加入到面粉中，这样面团会发的更快更好。
2、和面的时候加入适量的白糖，可以很好的促进发酵，面发的又快又好，做出来的馒头还会带有甜味。
3、二次醒发非常的重要，做好的馒头生胚千万不要直接上锅蒸，一定要二次醒发20分钟，醒发至馒头生胚体积明显变大，质量明显变轻，之后再凉水上锅蒸。
4、蒸好的馒头千万不要马上出锅，关火之后焖上几分钟再出锅，不然馒头容易塌陷。
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