【胡萝卜】麻辣土豆胡萝卜牛腩
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By 开飞机的蓝莓
用料
- 牛腩 300g
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 生姜、大蒜、小米辣 适量
- 花椒、八角、香叶 少量
- 花椒油、蚝油、王守义十三香 少量
- 郫县豆瓣酱 2勺
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1、材料大合照：牛腩切块、土豆&胡萝卜滚到切块、蒜&生姜切片，小米辣切小段
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【 【胡萝卜】麻辣土豆胡萝卜牛腩】2、冷水下锅煮牛腩，加入姜片和料酒，煮去血水
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3、捞起放在冷水中过一下
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4、炒底料：放入油、少许花椒油，油热后放入蒜片姜片小米辣段，花椒干辣椒
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5、炒底料：加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油底料
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6、加入煮好的牛腩，翻炒均匀
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7、加水，淹过牛腩
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8、加入冰糖、香叶、八角、王守义十三香少量增香
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9、加入蚝油、味精，盖上锅盖小火焖至收汁
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10、待水干后加入土豆&胡萝卜，再次加水淹过食材，盖上锅盖继续小火焖至收汁
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11、装盘薄荷装饰
小贴士如果喜欢软一点的，可以在放水之后倒入高压锅煮熟～
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