『这款』这款酥到掉渣的丹麦面包要想好吃，有5大开酥技法，圈粉无数
吃过的丹麦面包的亲们，
总是会被它奶香浓郁、酥到掉渣的口感
深！深！圈！粉！
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要知道，丹麦面包面团制作方法和千层酥皮糕点类似；都是将黄油包在面团中央，经过反复折叠以后，形成一层一层的面皮。烘焙的时候面皮会一层层舒展开来，成为香酥的起酥面包。
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今天小森给你们带来一款酥脆有料
号称“吃货收割机”的
蜂蜜扁桃仁松脆酥
这是一款以羊角面团为基础的丹麦，
在折叠擀压制作而成的面皮上
【 『这款』这款酥到掉渣的丹麦面包要想好吃，有5大开酥技法，圈粉无数】放入蜂蜜扁桃仁馅料，
口感更加富有层次！
搭配一杯香浓的美式咖啡
简直就是蒂凡尼早餐的标配，美滋滋
蜂蜜扁桃仁松脆酥
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● 表例面包制作过程：
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蜂蜜扁桃仁糊制作
配方：
蜂蜜150克、幼砂糖 50克、淡奶油 150克、扁桃仁片 200克、开心果 100克、蔓越莓 70克
制作过程：
1、将开心果和蔓越莓切碎，与扁桃仁片混合均匀，不要将杏仁片搅碎。
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2、将淡奶油、蜂蜜和幼砂糖放入锅中，煮沸。
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3、将“步骤1”加入“步骤2”中，用刮刀搅拌，过程中尽量避免将扁桃仁片搅碎，待煮沸，转小火煮约2分钟。（最好保留少许汤汁）
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羊角面团制作
配方：
T45面粉 500克、盐 10克、幼砂糖 53克、鲜酵母 20克、黄油50克、鸡蛋25克、冷水 175克、蜂蜜10克、液体酵种 50克、片状黄油200克
制作过程：
1、搅拌：将除片状黄油以外的所有材料放入搅拌缸中，低档混合均匀，转中速搅拌至面团形成很薄的筋膜。
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2、将面团折叠光滑，放在室温下松弛10分钟左右。
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3、基础发酵：稍稍将面团擀开，放入冰箱冷藏15~20小时。（也可以先放入冷冻20分钟左右，再放入冷藏保存。这样可以给面团急速降温，避免酵母快速发酵）。
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4、取出面团，放在室温下静置15分钟使面团回温，放入起酥机上，将其擀压至能包入片状黄油的大小。
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5、包黄油：将片状黄油放在长方形面片的中心处，将两端长边向中间对折包住片状黄油，使其规整。
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6、折叠：用起酥机擀压至厚度8毫米，使面皮呈长方形。进行一次4折。再次放入起酥机上，擀压至6毫米厚度，进行一次3折，折叠规整。
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7、松弛：用保鲜膜包裹密封放入冰箱，温度3℃冷藏松弛约30分钟。
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