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『春茶』时隔六年，正宗崂山明前茶来了！春茶刚开采已定出三成

4月3日，在青岛市崂山区云雾茶场，采茶工人们开始了今年的采茶工作。由于今春气温较高、雨水充足，今年茶厂采到了明前茶，距离上一次已经过去了6年。今年，崂山春茶的产量也有望增长两至三成，预计5月初大量上市。
『春茶』时隔六年，正宗崂山明前茶来了！春茶刚开采已定出三成
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春风和煦，气候宜人，4月3日，崂山云雾茶场的一排排茶树上冒出了一层嫩嫩的新芽，采茶工们开始了今年的春茶采摘工作。“能采到明前茶得益于今年气温高，冬天无冻害，春天温暖宜人。”云雾茶场负责人王永超介绍，受气温的影响，今年茶叶长势喜人，新芽蹿高早，今年是茶场自1998年建厂来第二次采到明前茶，与上一次相隔6年。明前茶生长周期较长、营养成分高，比较受市场欢迎，目前售价在3000元左右。4月3日当天可以采出20斤左右的茶叶鲜叶，经过炒制做出明前茶。
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据悉，今年整个茶场茶叶的产量有望增长两三成左右。茶叶还没采摘时，已经有很多老客户打电话跟茶厂订购新茶了，这些客户来自北京、山西、香港等地，目前春茶已经被预定出去三成以上。大量春茶上市要等到5月初，价格在860元—3000元不等。
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下午，在崂山云雾茶场，65岁的炒茶师傅盛学顺将采摘的茶叶进行摊晾6个小时后,对茶叶进行杀青。他介绍，“高温杀青、先高后低,老叶嫩杀、嫩叶老杀,抛闷结合、多抛少闷”是杀青的要领。看着杀青后的茶叶从机器里出来,这位拥有45年炒茶经验的老师傅磨拳擦掌准备试手炒茶。“先翻再闷,后揉捻,手可不能碰到锅,否则就烫焦了。”盛学顺一边炒茶一边介绍，炒茶是制茶最关键的一步,火候差一步味道便不同。炒茶时,锅内的温度要达到200多摄氏度,但炒茶人必须赤手上阵,用手来掌握茶叶的温度。
“高级炒茶师在整个山东也不多见，更何况是盛师傅这样专门炒制绿茶的师傅。”王永超介绍，北方人喝绿茶居多，现在像盛学顺这样的炒茶师傅已经很少了，他炒出的茶叶总是清香宜人，很受客人欢迎。
今年崂山云雾茶场也新增了崂山红茶的炒制，主打亲民价560元起售。“崂山茶以绿茶为主，此次我们将采用春末茶与秋茶炒制成红茶，供客户购买品鉴。”王永超说，今年新增的崂山红茶主要为了满足大众市场，560元/斤起步出售。未来，应消费者的需求，茶场也会考虑推出更多品类。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员 台雪超）
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