【鸡胗】10元能买一大盘的下饭菜，香辣脆嫩，可以再来一碗饭
鸡杂是我们家经常吃的一道菜，营养美味又下饭，每次都忍不住多吃一碗饭。由于我特别喜欢吃鸡杂，所以每隔一段时间，都会去农贸批发市场批发一些。在批发市场买，价格是真心便宜。最便宜的鸡肝才2元钱一斤，最贵的鸡胗10元一斤也能下来。我一般鸡肝、鸡心、鸡胗都会买一些，吃的时候搭配起来，口感会更加丰富。现在各种肉价都很贵，但是这鸡杂真的是算便宜的，每次做一盘算起来成本才10元左右。既满足了口腹之欲，又经济实惠，不管怎么看都是不错的选择。
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别看这鸡杂不起眼，但是营养价值都挺高。有中药名为“鸡内金”，就是鸡胗里面的一层膜，与其他药材搭配，对一些疾病有很好的治疗作用。除去“鸡内金”不谈，不管是鸡肝、鸡心还是鸡胗，都含有丰富的维生素及铁质，食用后能补铁补血，对身体非常有好处，所以可以适量吃一些。
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这鸡杂的做法有很多，比较常见的有泡椒、干锅、香辣等。不管怎么做，只要有效地去除了腥味，都是非常好吃的。今天就给大家分享一道家常的泡椒鸡胗，不用提前焯水，也能爽滑脆嫩。由于鸡肝吃完了，所以今天只用鸡心和鸡胗，味道也不错。
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【泡椒炒鸡杂】
所需材料：鸡心、鸡胗共500克，小芹菜几根，泡姜、泡椒适量，大葱、生姜、大蒜、食盐、料理、胡椒粉、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱适量
做法：
1.先把鸡杂用水洗干净，然后切成片。鸡杂里放入切好的泡姜、泡椒，再加入一点胡椒粉，倒上一些料酒，腌制20分钟。
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2.准备一下配料，把小芹菜洗干净后切成段。（不喜欢芹菜可以换成小葱或者香菜）然后把大葱、生姜、大蒜都切成末。
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3.起锅点火，在锅中倒入适量的食用油，然后倒入切好的葱、姜、蒜末，再加一勺郫县豆瓣酱，将调料炒香。
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4.倒入腌制好的鸡杂，加入一点生抽，把鸡杂炒到断生。
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5.加入切好的小芹菜，再炒一会，避免有些鸡杂的内部没有熟。注意一定要大火爆炒，这样炒出来口感才好。
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6.最后加入适量的食盐和鸡精调味就可以了。
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这样做的泡椒鸡杂味道浓郁，爽滑脆嫩。加上又酸又辣的泡椒，非常的开胃，每次都要多吃一碗饭才行。赶紧动手试试吧！
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