[臊子]饮食文化中的甘肃榆中臊子面（之一）臊子汤臊子面|饮食

中国的饮食文化博大精深，各地的特色小吃也是多种多样，今天我给大家介绍一下甘肃省榆中县一带臊子面的做法。臊子面的核心是臊子汤，所以精心调制臊子汤是做好臊子面的最重要的工序。
【 [臊子]饮食文化中的甘肃榆中臊子面（之一）臊子汤】首先，选用新鲜的肥瘦适中的猪肉，去皮，切成5毫米见方的肉丁，用姜末、酱油腌制，将豆腐、胡萝卜、洋芋分别按6～8毫米见方切丁，泡好木耳、黄花菜（金针，切成15毫米长）、将适量的清油（最好是胡麻油）倒入铁锅中，烧至七成热时，将腌制好的肉丁倒入锅中，大火爆炒至六成熟，加入适量水，待烧开后，按先后顺序，依次加入豆腐丁，木耳、黄花、胡萝卜丁、洋芋丁、食盐、花椒粉，温火熬制，五分钟后，再加入适量粉芡，使汤略有粘稠状，打入鸡蛋花，最后加入碎菠菜、香菜末、蒜苗末、葱末、味精、胡椒粉、酱油，这样，香美可口的臊子汤就调成了。

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[臊子]饮食文化中的甘肃榆中臊子面（之一）臊子汤

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