江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了

和面时 ， 到底是用泡打粉还是酵母粉 ， 记住这个口诀 ， 别再瞎放了 。
『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了
文章图片
【『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了】
我有个好朋友前不久怀上宝宝了 ， 家里人担心她太累所以一家人都不给她去上班 ， 才刚检查出来就把工作辞了 。 现在天天一个人宅在家里无事可做 ， 除了玩手机就是看电视 ， 都快闷坏了 。 有一次我俩聊天的时候 ， 我建议她可以把时间和精力转移到美食上 ， 让自己的生活过得有趣些 ， 就不会这么无聊了 ， 而且也比较有利于对胎儿的健康发育 。
朋友听了我的建议 ， 第二天她就去超市买食材回来 ， 打算在家做馒头吃 ， 结果发现自己傻傻的分不清小苏打粉、泡打粉、酵母粉的区别和用途 ， 于是朋友打电话问我 ， 揉面时是用泡打粉还是酵母粉？它们有什么区别吗？而我的回答是 ， 当然有区别了 。
『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了
文章图片

那么 ， 今天就跟大家聊聊这三种食材的区别与用途 ， 首先我们做一个小实验 ， 在三个杯子里分别倒入一样多的清水 ， 在杯子里放入相同来克数的苏打粉、泡打粉和酵母粉 ， 就知道这三者之间究竟有什么不同 。
【小苏打】它是一种碱性物质 ， 本身没有发酵的作用 ， 把小苏打放到冷水中不会产生化学反应 。 但如果在苏打水里放入白醋就会起产生气泡 ， 不过产气量很差 ， 明显不如放了相同克数的泡打粉水和酵母粉水 ， 通过这个实验我们可以看出碱和酸融合在一起是可以产气的 ， 但是产量有限 。
『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了
文章图片

所以 ， 我们在做馒头的时候 ， 如果小苏打放多了 ， 就会使蒸出来的馒头发黄、有苦味 ， 因此一般都不用小苏打作为发面的主要原料 。 它的用途主要在食品中起到蓬松的作用 ， 还有一个中和酸味的作用 。 比如面团发酵过头了就会产生酸味 ， 这时我们放入少许的苏打水可以达到酸碱平衡的目的 。
『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了
文章图片

【泡打粉】也是一种碱性物质 ， 加酸性原料和玉米淀粉的混合物 ， 泡打粉是通过自身的酸碱物质溶于水之后的化学反应来产生气体的 。 当它遇到高温后起发速度快 ， 受温度湿度影响较小 ， 而缺点是 ， 泡打粉是一种化学物质 ，通过化学反应达到起发效果 ， 发出来的馒头包子缺少面食风味 ， 所以一般适用于烘烤蛋糕 ， 饼干等面食制作 。
『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了
文章图片

『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了
文章图片

【酵母粉】是一种天然有益菌 ， 在合适的温度、湿度条件下 ， 自身会大量繁殖活性菌 ， 释放出大量的二氧化碳 ， 让面团变成蜂窝状的蓬松体 ， 所以一般比较适合用于发面做馒头包子 。 酵母粉它是一种生物发酵原理 ， 不会破坏面粉中的营养 ， 作为家庭使用 ， 酵母粉是最佳的选择 。
『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了
文章图片

『你的育儿经』和面时，到底是用泡打粉还是酵母粉，记住这个口诀，别再瞎放了
文章图片

了解了它们的作用和原理之后 ， 即可熟练掌握使用技巧 。 建议大家收藏起来 ， 以后和面时 ， 到底是用泡打粉还是酵母粉 ， 记住这个口诀 ， 别再瞎放了 。


推荐阅读


上一篇：『你的育儿经』怀孕后，能帮你准备这四样东西的婆婆，是把你当亲生女儿了

下一篇：「你的育儿经」生完宝宝胸部下垂严重，像个大口袋影响美观，聪明的妈妈都这样做